Cheeseballsgratäng

IMG_6048

Receptet hittade jag här.

Jag har gjort om receptet lite och bla bytt ut creme fraiche vilök mot naturell creme fraiche och pressat i en färsk vitlöksklyfta istället. Sen stekte jag min fläskfilé i lite soja för att få lite mer smak.

Såsen
4 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
1,5 dl créme fraiche vitlök (jag använde naturell cf och en klyfta vitlök)

Gratängen
1 påse Cheezballz (jag använde kanske 3/4)
500 gram fläskfilé i skivor
200 g champinjoner (jag tycker om champinjoner så jag tog lite mer i min gratäng)
100 gram gratängost (använde Västerbotten)
salt, peppar
lite soja

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en fast sås. Häll i mjölken och créme fraichen och låt koka till en lagom tjock sås. Smaka av med salt. När det är klart så skivar du upp filén i cm tjocka skivor och skiva upp champinjonerna. Bryn filén i smör och smaksätt med salt och peppar och lite soja. Lägg åt sidan och stek champinjonerna tills de fått fin färg. Smaksätt med salt & peppar (gärna en liten gnutta socker oxå!) Lägg hälften av köttet i en form och strö över hälften av champinjonerna. Lägg på ett lager cheezballz (knappt halva påsen).

Häll på hälften av såsen. Lägg sedan på resten av köttet, champinjonerna, ännu ett lager cheezballz och häll på resterande sås. Toppa med osten och sen in i ugnen i 30-45 minuter. Först halva tiden med folie och sista utan, för att den inte ska bli för bränd.

Servera gratängen med ris eller ugnsrostade rotfrukter och en god sallad.

IMG_6059IMG_6058IMG_6057IMG_6056IMG_6053IMG_6054

IMG_6052IMG_6051IMG_6050IMG_6048IMG_6049

 

 document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Grillad fylld fläskytterfilé

2

Det här goda receptet hittade jag på instagram och jag har ändrat grundreceptet lite på vägen

1 st fläskytterfilé
1 paket bacon
1 knippe färsk persilja
ca 30-50 gram smör
1 stor vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
10 cm purjolök
Barbecuesås

Gör så här:

Skär en skåra i fläskytterfilén men lämna ca 1 cm i varje kant så inte fyllningen rinner ut.
Blanda smör, hackad persilja, pressad vitlöksklyfta till en röra. Rör sedan i den rivna permesanosten och purjolöken.
Lägg ytterfilén i en ugnsform och lägg i fyllningen jämt fördelat i fickan. lägg baconet över och snurra in under filén.
In i ugnen i ca 30 min på 225 grader. Jag penslade baconet med barbecuesås för att få mer färg.

Skär upp i bitar och servera med nykokt potatis/ris och en sallad.

4

53678129

 

 }

Kasslergryta

7

Det här receptet hittade jag på nätet på matklubbens sida. Jag har gjort om receptet lite för att få mer smak i grytan.

Recept 4 personer
500 gram kassler
1 gul paprika
1 röd paprika
1 gul lök
20 cm purjolök
2 vitlöksklyftor (pressade9
1 burk champinjonder med spad (jag använde färska champinjoner)
1 burk creme fraiche
1 förpackning matlagningsgrädde
1-2 tsk sambal Oelek
3 msk  mango chutney (stark)
1 dl chilisås

Gör så här:
Börja med att sätta på riset och strimla kasslern.
Skär paprika och lök i tärningar och strimla purjolöken.
Fräs alltihop i en klick smör .

Tillsätt grädde och creme fraiche  och 1/2 tsk sambal oelek och 2 msk mango chutney.
Lägg i champinjonerna (jag förstekte mina i smör innan).
Låt småputtra en stund. Servera grytan med ris och en sallad.

432561

 

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Fläskfilégryta med champinjoner

bild8

I torsdags blev jag bjuden på en supergod gryta hos Petra . Receptet kommer nedan och istället för fläskfilé använde Petra fläskytterfilé i sin gryta.

Fläskfilégryta 4 pers
ca 7oo g fläskfile eller fläskytterfilé
2 tsk dijonsenap
1 paprika (Kan hoppa över om man inte har det hemma)
1 vitlök
1 chalottenlök
1 msk tomatpure
Färska champinjoner
1msk kalvfond
3dl Grädde
1-2 dl creme fraiche
salt peppar
Lite cayenpeppar

Gör så här:
Stek köttet i mindre skivor, krydda. Fräs lök med vitlök, paprika. Stek champinjonerna för sig-  lägg i allt i grytan. Tillsätt resten- låt koka ihop, sänk plattan och koka under i ca 10 minuter.

Servera med  pressade potatis, grönsaker och en god sallad.

bild1

bild3bild4

bildA

bild5

bildB

bild7

bild8

 

Fläskfilégryta

bild6

Här är en god fläskfilégryta som jag lagade häromdagen. God smak och grytan går att servera ihop med antingen ris, potatis, sötpotatisnudlar, mungbönpasta. Själv serverade jag grytan med sötpotatisnudlar och en god sallad.

Receptet på den  goda grytan hittade jag på Johanna Toftby’s blogg här. Jag har ändrat receptet lite då jag vill ha lite mer smak i grytan. Tror också att det kan vara gott att krydda med lite dragon  i grytan.

Recept 4 pers
ca 7oo g fläskfile
2-3 tsk dijonsenap
1 paprika
1-2 vitlöksklyftor
2-3 msk hackad persilja ( kan uteslutas om man vill) Jag använde fryst persilja
1 lök
1-2 msk tomatpuré
200 gram färska champinjoner
ca 1 msk kalvfond
ca 1 msk  honung
3 dl mellangrädde
2 dl creme fraiche
salt peppar

Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar och stek upp i en stekpanna,  krydda. Fräs upp lök med vitlök, paprika. Stek champinjonerna, och lägg i allt i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och  låt koka ihop.  Sänk värmen och koka under lock i ca 10 minuter.

bild5bild4bild14bild3bild15bild1bild12bild13bild9bild11

Servera grytan med potatis/ris/nudlar och en sallad.

bild8

bild7Jag åt grytan med sötpotatisnudlar och en sallad.
Färgen på nudlarna ser inte så rolig ut men de smakade supergott och mkt mättande. Sötpotatisnudlarna innehåller bara sötpotatisstärkelse och vatten. Jag köpte dessa i en Asiatisk affär för ca 12 kr (400 gram). I samma butik har de även Mungbönpasta…mkt god.
bild10I den här affären köper jag nudlarna som ni ser nedan. Den ligger mitt emot Nordstan granne med Andrum.

339

Potatis- och kasslergratäng

bild5

Här kommer ett recept på en supergod kasslergratäng. Grundreceptet hittade jag här. Jag serverade kasslergratängen med en grönsallad.

Ingredienser 4 person
400 g kassler
8-10 medelstora potatisar ca 750 g
1 gul lök
3 dl grädde
2 dl riven smakrik ost
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 paket cantadou vitlök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär kasslern i bitar. Skala potatisen och skiva den tunt. Skär den gula löken i skivor och stek lätt i stekpannan. Lägg några lager med potatis, lök, och riven ost i en smörjd, ugnsfast form. Toppa med kasslern och klicka ut din cantadou och resten av den rivna osten. Häll över grädden. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Servera med en grönsallad och ev. vitlöksbröd.
bild2bild3bild1bild4bild5

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Fläskfilégratäng med mozzarella och soltorkade tomater

Bild1

Det här goda receptet hittade jag här. Jag serverade gratängen med ris och en avokadosallad.

Recept  5-6 personer
2 putsade fläskfileer
smör
salt och peppar

Till italienska täcket:
2 mozzarella bollar
1/2 burk med soltorkade tomater i olja
2 finhackade vitlökssklyftor
Lite ruccola

Såsen :
Sky
vatten 4 dl
2 dl creme fraiche
2 tsk  med soya
3 msk med konc. kalvfond
salt och peppar
1-2 msk maizena mjölredning

bild7

Serveras med kokt potatis eller mos eller ris.

Gör så här:  Ställ ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna och bryn den putsade filen i smör och med lite salt och peppar. Fräs på den tills den får bra färg. Skär sedan centimeter tjocka bitar och lägg dem omlott i en ugnsform. Dela mozzarella i småbitar, rör ner den tunt skivade vitlöken och hacka även ner de soltorkade tomaterna. Bred ut täcket över filemedaljongerna och ställ in i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter, tills filén är klar. Vispa ur stekpannan med ett par dl vatten, och sila ner i en gryta, Vänd ner ytterligare 2 dl vatten, soyan, fonden , creme fraiche , låt sjuda upp och smaka av med salt och peppar. Red skyn till önskad konsistens. Innan servering strö över ruccola över gratängen.

bild13bild12bild11bild6bild9bild10bild8bild3bild2

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Pulled pork av fläskkarré

bild1

Det här receptet hittade jag på www.tasteline.se och var bara tvungen att testa recepet..

1 kg fläskkarré
2 gula lökar (grovhackade)
1/2 vitlök (hela bitar)
3 tsk salt
3 tsk paprikapulver
Nymalen svartpeppar
1 flaska barbecuesås (Hickory eller någon annan rökig) tex Sweet Baby Ray’s från Ica.
Lite vatten
In i ugn i ca 6-7  timmar på 100 grader

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Gnid in köttet med salt, rökt paprikapulver och massor med nymald peppar. Lägg det i en gjutjärnsgryta som tål ugnsvärme.
3. Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor. Lägg det runt köttet och häll på barbecuesåsen. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 6-7 timmar eller mer. Prova om köttet är färdigt genom att dra isär det med två gafflar. Är det färdigt ska det i princip falla sönder och vara lätt att dra isär. Om inte låter du det gå en eller två timmar till i ugnen.
4. När köttet är klart drar du isär det med gafflarna och blandar med den goda såsen och löken. Justera kryddningen, ibland behövs mer salt beroende på hur söt barbecuesåsen är.
5. Servera på rostat portionsbröd och sallad. Jag brukar ta pitabröd.

 

bild10

bild6bild7bild3bild4bild2bild9bild8

 

Kreolsk gryta

bild2

Grytor är gott och enkelt att tillaga och går perfekt att förbereda dagen innan. Det här receptet hittade jag här.
Jag serverar kreolsk gryta med ris eller potatis eller bare en grönsallad eller coleslaw.

Recept 6 personer
900 gram fläskfilé
2 -4 kabanosser eller annan smakrik korv
2 röda paprikor
1 liten burk syltlök
1 liten burk cornichons eller ättiksgurka
1-2 dl svarta oliver
1-2 tsk mejram
Smör
Salt
Svartpeppar
Vetemjöl att reda av med
5 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt. Skär korven i bitar.
2. Strimla  paprikan. Sila av syltlök, gurka och oliver. Klyv eventuellt urkärnade oliver.
3. Fräs snabbt upp korven i en stekgryta och  ta upp den.
4. Bryn därefter fläskfilén. Peppra, salta, krydda med mejram, pressa ner vitlök och strö över mjölet.
5. Lägg tillbaka korven och blanda ner paprikan, syltlöken, gurkan, oliverna och grädden.
6. Koka grytan 5 min. Smaka av, späd eventuellt med gurkspad och bär den i triumf till bordet!

bild4bild5bild8bild6bild1bild7bild2bild3

Pulled pork

bild2

Receptet hittade jag på www.recept.nu.

Namnet på rätten syftar på att man”drar isär” köttet med en gaffel när det är klart för det är så mört.

Antal portioner:  8-10
Ingredienser Pulled pork
2 kg fläskkarré utan ben
2 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
2 st gula lökar
1 st vitlök
500 gram  rökig barbequesås
2 dl stark köttbuljong

Till servering: Portionsbröd eller mjuka tortillabröd Grillad majs Cole slaw.

Gör så här:
1.    Sätt ugnen på 125 grader.
2.    Skölj och torka köttet.
3.    Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.
4.    Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn.
5.    Lägg i köttet.
6.    Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom.
7.    Häll på barbequesås och buljong över köttet.
8.    Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar.
9.    När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär.
10.  Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med tillbehören.

bild9bild1bild3bild4bild5bild6bild7bild8

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);