Tomatpaj

Vad sägs om en god tomatpaj till middag idag? Receptet hittar ni här.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Chokladganache

Chokladganache kan du ha som fyllning i tårtor och topping på cupcakes. Beroende på hur stor tårtan är så kanske du behöver göra dubbel sats.

Recept:
150 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
35 gram smör

Gör så här:
Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull.
Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt stå, gärna över natt.

Gelehallonfluff

Gelehallonfluff kan du ha som fyllning i tårtor eller som topping på cupcakes.

Gelehallonfluff
3 dl vispgrädde
80 gram Gelehallon

Gör så här:

  1. Värm grädden försiktigt och blanda ner gelehallonen, låt detta smälta på svag värme, de får absolut inte koka.
  2. Låt blandningen bli helt kallt i kylskåpet, gärna över natten.
  3. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens.Späd mer mer grädde om krämen är för tjock.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Linda Lomelino besöker ”Bagaren och Kocken” i Göteborg

Idag besökte jag Bagaren och Kocken då Linda Lomelino var på besök för att visa hur man bakar hennes fina tårtor och för boksignering av ”Lomelinos tårtor”. För er som inte känner till vem Linda Lomelino är så  kika här på hennes underbara blogg som heter ”Call me cupcake”. Till helgen ska jag försöka mig på att baka en utav hennes tårtor och lovar återkomma med resultat. Tårtan hon gjorde idag var av chokladbotten och chokladfrosting med mocca smak…sååå god. Jag blir mycket imponerad av Linda som är självlärd och dukig på alla sätt och vis och mycket kreativ.Trevlig  att få träffa henne på plats, få lite tips och råd att tänka på när man bakar och självklart köpa med sig hennes härliga bok.

 

Tårtkurs

Förra söndagen var jag på en tårtkurs och fick lära mig hur man fyllter, täcker och dekorerar en tårta med sugerpaste och gumpaste. Alla rosor och blad gjorde jag av gumpaste som fick stelna medans jag gjorde klart resten av tårtan. Fyllningen var av chokladganache och gelehallonfluff.

Först bakar du en tårtbotten och låter den svalna.
Sen gör du iordning chokladganache som får stelna i kylen.
Samma sak gör du med gelehallonfluffet som oxå får stelna i kylen.

Skär upp din tårtbotten i tre bottnar.
Lägg på ett lager med chokladganache, sen en tårtbotten och ett lager med hallonfluff, och ytterligare en botten. Efteråt täcker du hela tårtan med ett lager chokladganache, sen smörkräm och sen täcker du tårtan med sockerpasta. Alla rosoer, rosenknoppar och bladgör man av gumpaste som du först färgar in de färger du vill ha och låt dem torka. När allt har torkat så kan du sprinkla på med lite ätbart glitter för mer glans. Du fäster rosorna och bladen med ätbart lim.

if (document.currentScript) {

Älgfärspaj

Vad sägs om en god paj idag. Receptet hittar du här.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Mariannetryffel

Vad sägs om lite Mariannetryffel. Recept finns här.

 

 d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Rödvinssås

Här kommer ett recept på en rödvinssås. Receptet hittade jag på en bloggen Kryddburken.


Recept:
1 stor gul lök i tunna skivor
2 morötter
120 gram knaperstekt bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond (egen eller 3-4 msk kalvfond/tärning + vatten)
Salt, peppar ev. en nypa socker
En klick smör

GÖR SÅHÄR : Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna. (Du kan även ha den helt rå från början, men jag tycker den blir godast såhär, då får man även bort en del av stekfettet) Skala och skiva löken tunt. Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat. (Jag brukar även ta med det fett/kött som blir över när jag putsat köttet som ska vara till, det ger lite extra smak) Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.

Sila såsen och slå den i kastrullen igen. Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker. Blanka såsen med en klick smör som du vispar ner. Färdig att serveras.}

Köttfärspaj

Vad sägs om ett recept på en god köttfärspaj idag? Receptet hittar du här.

 

 if (document.currentScript) {

Kall laxsallad

Vad sägs om en god sallad såhär på en söndag? Receptet hittar du här.

d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);