Oreo muffins med dulce de leche

bild21

Nyligen fick jag se en bild på dessa supergoda muffins och kände att jag var bara tvungen att  baka dessa.  Det är verkligen tre godsaker i en enda kaka. Oreokaka med underbar kolasås och muffins på toppen.
Tjejen som inspirerade mig till dessa heter Layla Pegado  och hon har en helt underbar hemsida. Kika på Layla’s hemsida här. Hon har även en facebook sida med helt otroliga foton på alla vackra skapelser hon gör, allt ifrån underbara cupcakes till helt otroliga tårtor och andra bakverk. Sök på ”Layla Pegado Cakes” på facebook och gilla hennes sida.

14 muffins
3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 nypa salt
1 1/2 dl kesella eller creme fraich
1 paket Oreo kakor
Dulce de leche, färdigköpt eller koka upp kondenserad sötad mjölk i ca 2 timmar under vattenbad. Jag tycker det är godast att göra min egna dulce de leche.

Gör så här:
Dela dina oreo kakor så du har en botten och fyllningen kvar.
bild11bild13bild14

Lägg kakan i en muffinsform och häll på en klick dulce de leche kolakräm och sen muffinssmet över.

bild12

bild15bild25bild17bild24

18

bild23Grädda i ugnen på 200 grader i ca 12-15 min . Låt svalna.

bild20

bild7

bild4bild22

bild1

Låt muffinsen svalna.

Så här ser muffinsen ut när jag delade den mitt itu. Oreokakan i botten, dulce de leche i mitten och muffins på toppen.
bild1
Jag gjorde min dulce de leche dagen innan då den ska koka några timmar på plattan. Ca 2,5 timmar kokade min dulce de leche. Vill du ha den mer rinnig så koka ca 2 timmar. Om du inte hinner koka egen kolasås kan du köpa färdig i affären.

Dulce de leche framställs genom att man kokar kondenserad mjölk (sötad)  på svag värme under lång tid, oftast flera timmar.

Dulce de leche
1 burk kondenserad mjölk (sötad)

Gör så här:
Ta bort  etiketten runt burken.
Lägg burken med den kondenserade mjölken i en stor kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker burken plus lite till. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten, fyll på då och då med hett vatten under kokningen om det behövs. Låt koka ca 2 timmar.

Lyft upp burken. Låt svalna ordentligt innan den öppnas. Rör såsen slät i en bunke.

bild8

bild9bild10

blogstats trackingpixel

Smulpaj med vaniljsås

Receptet hittade jag här.

En lite nyttigare variant på paj som går snabbt att göra och är fantastiskt god. Det godaste och bästa receptet på vaniljsås kommer från raw food kocken Russel James.

Jag använder ekologiska havregryn från butiken, och de är inte rå, men det är ganska hälsosamt ändå för dem som inte är 100% rå.

Gör smulpajen så här:
1. Blanda havre (glutenfritt) , dadlar, en nypa äkta vaniljpulver, agave (eller honung) och en nypa salt i en mixer. Jag improviserar alltid med de saker jag har hemma och blandar tills det smakar gott.
2. Lägg ut bären i en form.
3. Strö på smulpajen, och ställ in i kylen tills vaniljsåsen är klar.

Vaniljsås (therawchef.com)
1 1/2 dl cashewnötter (gärna blötlagda några timmar för magens skull)
1/2 dl vatten
2 msk agave
3 matskedar kokosnötolja
1 msk vanilj
1/4 tsk salt

Så här gör du vaniljsåsen:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare tills det är en slät röra, det kan ta lite tid, kanske får du mixa omgångar i 15-20 minuter om du inte har en stark matberedare.
2. Låt svalna i kylskåpet för att uppnå en tjockare konsistens.
3. Njut!…

blogstats trackingpixel

Äppelsmulpaj

bild1granny-smith-applebild2bild3bild7bild8bild4bild6bild11bild5bild12bild1Den här pajen bakade jag igår och serverades med Kesella äpple/kanel.

Recept 2 personer
3 äpplen (Granny Smith) (ca 1/2 kg)
1/2 dl socker
1/2 tsk kanel

Recept 2 portioner
50 gram smör
1,5 msk strösocker
0,75 dl vetemjöl
0,75  dl havregryn

Gör så här:
Skala och skär alla äpplen i mindre bitar. Lägg i bitarna i en stekpanna och häll på socker. Låt smälta och rör om i ca 5 minuter. Häll på kanel i slutet. Lägg upp i en smörad ugnsfast form.
Smulpaj: Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn och rör om. Lägg röran på toppen av äpplebitarna och in i ugnen på ca 225 grader i ca 7-10 minuter tills smulpajen fått färg. Servera med kesella eller glass.

blogstats trackingpixel

Bar Himmel, Götaplatsen

Nu

har jag varit och ätit på Bar Himmel

och maten var supergod och drinkarna likaså.

IMG_8987
IMG_8988

Vi beställde följande:
Krämig sallad på räkor ( Avokado, rostad

lök och toastat bröd) samt en

Charktallrik (Ett urval av charkuterier och ostar med oliver

och marinerade

grönsaker)
IMG_8620IMG_8617IMG_8618

Jag började med en ”Cosmopolitan”

och sen vitt vin till maten.

IMG_8589
IMG_8619IMG_8616

blogstats trackingpixel

Toppstugan, Härnösand

Förra veckan besökte jag Härnösand och

en kväll åkte vi upp och åt en underbart god middag på ”Toppstugan”.

På Vårdkasbergets topp finns Vårdkasstugan. Sedan december 2012 är det restaurang Toppstugan som drivs i den lokalen.

Toppstugan serverar al á carte och kan även abonneras. Här finns öppen spis och det bjuds på en av de bästa utsikterna över Härnösand.

För mer information om meny, öppettider och priser kontakta Toppstugan.

Telefon: 0611-555 666

Toppstugan drivs av Peter Andersson och hans fru Ines.
Ni kan läsa lite mer om dem här.

IMG_8554IMG_8555IMG_8557

Vi beställde tre olika varmrätter och dessert och allt smakade supergott.

Pocherad Hälleflundra
med skirat smör samt färskriven pepparrot och syltade rotfrukter, till detta serverar vi smörslungad potatis.
IMG_8496

Tournedos
med en krämig pepparsås och marinerad tomatchili samt ett ört- & vitlökssmör, Sauterade bönor till detta serverar vi rostade rotfrukter.
IMG_8558

Färsk Entrecote
med husets bearnaisesås stekt grön sparris och stekt lök med hetta från chili, till detta serverar vi rostade rotfrukter
IMG_8559

Gino
Färska jordgubbar, kiwi och banan gratineras med vit choklad serveras med vaniljglass.
IMG_8560

blogstats trackingpixel

Chokladpaj

IMG_8991
Receptet på pajen hittade jag här.

IMG_8985

Sötsalt chokladkolapaj
Ca 12 bitar

Pajdeg
2 ½ dl vetemjöl
¾ dl kakao
¾ dl strösocker
¼ tsk salt
110 g smör, rumsvarmt
ev. 1–2 tsk kallt vatten (om det behövs för att få ihop degen)

Kolasås (karamellsås)
3 dl strösocker
1 dl vatten
2 ½ dl vispgrädde
2 tsk kakao
70 g smör
½ tsk salt

Chokladganache
150 g mörk choklad
1 ¼ dl vispgrädde

Garnering
flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop de torra

ingredienserna i en bunke. Nyp ihop dem ordentligt med smöret. Arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs för att arbeta ihop degen.

2. Kavla ut degen något större än pajformen.

3. Lägg degen över pajformen, 24–25 cm i diameter och tryck ut den i hörnet. Jämna till kanterna.

4. Grädda bottnen mitt i ugnen i 25–30 min. Låt den kallna i formen.

5. Kolasås: Koka upp strösocker och vatten. Låt det puttra i ca 5 min. Tillsätt vispgrädde och kakao och låt blandningen koka till ca 122 grader. Stäng av värmen och rör ner smör och salt. Blanda ordentligt.

6. Häll kolasåsen på pajbottnen när den kallnat. Låt den stelna i frysen i ca 1 tim.

7. Chokladganache: Smält chokladen över vattenbad. Ta bort tallriken från kastrullen och rör ner vispgrädden. Blanda

ordentligt till en slät chokladsmet.

8. Häll chokladganachen över kolasåsen. Låt den stelna i kylen

i ett par timmar.

9. Strö över flingsalt före servering. Servera pajen i kylen då kolakrämen snabbt mjukar i rumsvärme. Det ska den göra, men den är lättare att skära om kolan är kylskåpskall.

IMG_8983IMG_8984IMG_8986IMG_8985

blogstats trackingpixel

Juan Font Vinbar, Göteborg

Igår besökte jag ett helt nytt

ställe ”Juan Font Vinbar” som ligger

på Teatergatan 36.
Det är en ren

vinbar

där de serverar lite

tilltugg

och det finns egentligen ingen fast

meny.

Vi beställde ett supergott vitt vin och delade på en ost- och charktallrik.

Som aptitretare fick

vi smaka på kryddad potatis som serverades varma…såå gott!

Kan verkligen rekommendera detta ställe.

IMG_8147IMG_8151IMG_8150IMG_8148IMG_8154IMG_8152IMG_8149IMG_8143IMG_8145IMG_8140
IMG_8142IMG_8145IMG_8139

blogstats trackingpixel

Goda bars

IMG_7905
Bars

7 st
Recept
1

påse Änglamarks ”soft dates”

200 gram
2 dl saltade jordnötter

Topping
Mörk choklad

1. Börja med att mixa dadlarna.
2.

Häll ned jordnötterna och mixa tills

du har en slags deg med grovhackade jordnötter.
3. Forma till en platt avlång kaka och lägg i frysen för att stelna. Skär upp

ca 7 avlånga bars och

pensla på med mörk choklad och valfri topping.
Jag

använde torkade jordgubbar och kokos. Du kan förvara dina bars

i frysen

också.

IMG_7931IMG_7932

blogstats trackingpixel

Nyttiga bananchokladbollar

IMG_7921
Nu har jag provat att göra bananchokladbollar som blev riktigt goda. Jag förvarar mina bollar i frysen.

Recept 15

st bollar
2 normalstora bananer (mogna)
3 dl havregryn (jag använde glutenfritt havregryn)
2 msk kakao (jag använde raw kakao)
1 msk kaffe
1 dl kokos att rulla bollarna i

Gör så här:
Mosa bananerna med en gaffel. Jag använde min handmixer.
Blanda ihop bananerna

med

resten av ingredienserna.
Rulla bollar av smeten och rulla dem i kokos.
Förvara dem

i kylen.

De håller

sig i

ett par dagar.
Jag förvarar alltid

mina chokladbollar i frysen och så tar jag fram dem precis innan jag ska servera dem. Då blir de lite mer som fudge i konsistensen.

IMG_7928IMG_7927IMG_7926IMG_7925IMG_7924IMG_7923

blogstats trackingpixel

Toso, Göteborg

Toso är absolut en av mina favoritställen i Göteborg. Maten är helt magisk med utmärkt

service. Ni hittar Toso på Götaplasen i Göteborg. Var ute i

god tid om ni vill boka bord då köerna är långa.

IMG_7713IMG_7692

Jag var där förra helgen då vi firade att min syster

fått nytt jobb.

Vi började med lite bubbel och sen ett supergott Riesling som passade utmärkt till maten.

IMG_7784IMG_7785IMG_7782IMG_7781IMG_7715IMG_7727IMG_7724IMG_7783

 

Vi delade på några

smårätter och en varmrätt och avslutade

med en supergod dessert.

 

 

 

blogstats trackingpixel