Toso

Igår bjöd jag ut min syster på middag för att fira att jag fått nytt jobb i höst.
Jag har besökt Toso två gånger tidigare och man blir aldrig besviken på maten som är helt fantastisk. Nu hade de bytt meny och det finns flera nya spännande rätter att välja på.
IMG_0700IMG_0707
IMG_0708IMG_0710IMG_0711IMG_0709
Vi började med ett glas bubbel och sedan beställde vi in flera olika rätter och dela på.

IMG_0701
Råbiff med picklade shitake, wasabicrème
IMG_0705

Springroll ”Laab” sojafärs, mynta, lime, rostat ris
IMG_0706

Crispy shrimps med chilicremé

IMG_0691
Grillad biff med rökt soja, sesam, krispig svamp
IMG_0704

Äpplevårrullar med kanel, ingefärskola, missglass

IMG_0703
Till maten drack vi en god riesling som passade perfekt till våra rätter.
IMG_0699

Kommer besöka Toso igen….
IMG_0702

blogstats trackingpixel

Kokosbollar med Center

Här kommer ett superenkelt men gott recept påannorlunda kokosbollar. Receptet hittade jag på Jennys matblogg.
IMG_0079

Recept ca 26 bollar
200 gram smör
7-8 dl havregryn
3 dl florsocker
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe
2 1/2 msk kakao
1/2 dl oboy
20-25 bitar Center

Kokos att rulla bollarna i.

Gör så här:
Mixa havregrynen i en mixer. Vispa smör och florsocker separat i en bunke. Rör ner resten avvingrediensetna till en smet och låt stå kallt i kylskåpet ca 30 min. Rulla till bollar o gör en grop och lägg ner en center och rulla till en boll. Rulla bollarna i kokos.
IMG_0078

blogstats trackingpixel

Elins goda Nutellaglass

Den

här glassen måste ni bara göra…den är såå god.

Glass

5 dl vispgrädde
1/2 nutellaburk (vanlig storlek på den, en sån glasburk)
Skalade hasselnötter, mängd efter smak (kan uteslutas)
1  burk kondenserad mjölk
1 Daim.

Vispa grädden, häll i den kondenserade mjölken, vispa lite till, häll i halva burken nutella, vispa ännu en gång. Hacka hasselnötter och vänd ner i smeten. Häll upp i form. Lägg på hackad daim på toppen om vill.

blogstats trackingpixel

Kladdkaka med nutella

bild5

Det här goda receptet hittade jag på bloggen ”en Smaksak”.

Kladdkaka:
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
100 g smör
1 dl Nutella
2 ägg
2 dl socker
4 msk sirap (gärna mörk)
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
2 krm salt

Garnering:
Nutella

Servering:
Hallon, (bär)grädde eller vaniljglass

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Finhacka chokladen och smält med smör i en kastrull. Blanda ner Nutella, ägg, socker, sirap och vaniljsocker. Sikta ner kakao, vetemjöl och salt. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm

i diameter) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Bred Nutella över kakan och garnera gärna med hallon.

bild1bild2

bild3

bild4

 

blogstats trackingpixel

Fläskfilégryta med champinjoner

Fläskfilégryta (4 portioner)
500 gram fläskfilé
3 msk soja
1 burk champinjoner (hela)
4 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 gul lök

Gör så här:
Skiva fläskfilén i bitar och stek tills de är genomstekta. Lägg sedan i champinjonerna. Blanda i grädde och soja och låt småkoka ca 10 min tills såsen tjocknar. Tillsätt turkisk yoghurt för att få såsen tjockare. Krydda med salt och peppar. Servera med ris och en god sallad.

blogstats trackingpixel

Gulaschsoppa med köttfärs

bild2

Igår lagade jag en gulaschsoppa som blev riktigt god. Grundreceptet hittade jag här.

4 port:
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 stor morot
2 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
smör att steka i
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
1-2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
(cayennepeppar om man vill)

creme fraiche till servering

Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i små bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen.

Låt koka tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt & peppar och ev lite mer soja.  Servera med en klick creme fraiche.

 

bild1

blogstats trackingpixel

Filodegsrullar med köttfärsfyllning

Här kommer ett lätt och gott recept på filodegsrullar med köttfärsfyllning. Servera gärna med en god råkostsallad. Jag gjorde både en råkostsallad och coleslawsallad. Servera med lite sweet chilisås.

Filodegsrullar (4 portioner)
400 gram böngroddar
1/2 rödlök
300 gram morötter
500 gram vitkål
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
2 msk olja
400 gram fläskfärs
2 msk japansk soja
250 gram filodeg
1  msk sesamfrön
Olja till pensling
Salt och peppar

Gör så här:
Skala och skär löken i tunna strimlor. Skala och grovriv mörötterna. Strimla vitkålen tunt.
Lägg hälften av morötterna och vitkålen i en skål på på en dressing av vinäger, sesamolja, hälften av oljan, salt och peppar =den goda råkostsalladen som du serverar till filodegsrullarna.

Bryn färsen i resterande olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök och resten av morötterna och vitkålen. Låt fräsa i ca 5 minuter. Blanda i böngroddar och soja. Krydda med peppar.
Pensla kanterna på 1 filodegsark med olja. Vik ihop på mitten och lögg med kortsidan mot dig. Pensla kanterna igen. Lägg ca 1 dl färsröra längs nedre delen, men spara en kant på ca 2 cm nedtill och sidorna. Vik ihop långsidorna. Rulla ihop till en rulle. Upprepa tills fyllningen och filoarken är slut.

Lägg filodegsrullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olja. Strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Mina filodegsrullar gräddade jag i ugnen.

Om du vill fritera filodegsrullarna, hettar du upp 1 liter neutral olja (tex rapsolja) till ca 180 grader i en kastrull. Fritera 3 filodegsrullar i taget ca 3 minyter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

blogstats trackingpixel

Italienska köttfärsbiffar med mozzarellafyllning och fetaostkräm.

Jag har gjort dessa köttfärsbiffar några gånger och de är riktigt goda. Servera gärna med en god fetaostkräm, potatis och en sallad.

Köttfärsbiffar
400 gram nötfärs eller blandfärs (själv föredrar jag nötfärs)
1-2 msk ströbröd
2 msk mjölk
1 ägg
1/2 finhackad gul lök
1/2 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk oregano
1/2 tsk torkad basilika
1/2 msk  färsk timjan
1/2 msk hackad persilja
Lite svartpeppar
1-2 påsar mozzarella
Margarin att steka köttfärsbiffarna i

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ströbrödet i mjölken och låt svälla en stund. Blanda sedan alla övriga ingredienser i en skål tillsammans med ströbrödet och mjölken. Arbeta ihop till en jämn smet. Forma tunna, platta biffar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skär mozzarellan i tunna skivor. Jag fick 3 skivor på längden per mozzarella.  Lägg en skiva mozzarella mellan 2 biffar och sätt ihop biffarna så inte osten syns. Värm en stekpanna med lite flytande margarin. Stek biffarna ca 2-3 minuter på varje sida så att de får fin färg.

Lägg biffarna i en ugnsfast form och in i ugnen i ca 10-15 minuter. Servera biffarna med fetaostkräm och en god sallad.

 

 

 

 

 

Fetaostkräm
1 burk creme fraiche
2-3 msk honung
100 gram smulad fetaost
2-3 msk färsk hackad basilika
lite salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och förvara i kylen innan servering.

blogstats trackingpixel

Mustig kycklinggryta

Nyligen blev jag bjuden på en supergod kycklinggryta med mycket goda smaker. Här får ni receptet på den goda kycklingrätten.

bild5

Recept: 4-6

personer
6 st kycklingfiléer
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök

Gör så här:
Stek i olivolja och smör i en stor gryta. Tillsätt följande ingredienser:
3 dl grädde
3 dl créme fraiche
2 dl chilisås
2-3 vitlöksklyftor
1-2 tsk curry
2 tsk sambal oelek
3 msk Mango chutney

Låt koka ca15 min.  Servera med ris, sallad och mango chutney.

bild6bild7bild1bild2bild3bild4bild5

 

 

blogstats trackingpixel

Christa’s goda köttfärspaj

Köttfärspaj (5-6 personer)
Pajdeg:
200 gram margarin
200 gram keso
5 dl vetemjöl
1 krm salt

Fyllning:
400 gram nötfärs
margarin till stekning
2 dl finstrimlad purjolök
1 dl hackad paprika (röd eller grön)
50 gram rökt skinka, hackad (kan uteslutas)
1 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
basilika
100-200 gram skivade champinjoner (kan uteslutas om ni inte tycker om champinjoner)
1 dl hackad persilja
kinesisk soja
1-2 vitlöksklyfor
1 burk krossade tomater
tacasco
3 dl ost, gärna grevé i tärningar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajdegen. Låt den vila i kylskåp 1-2 timmar. Tryck ut 2/3 av pajdegen i en pajform och förgrädda i 200 grader 12-15 minuter.
Fyllningen görs i tre omgångar för att få fram alla smaker.
Börja med att bryna färsen. Krydda med salt och peppar. Rör ner purjolök, paprika och skinka.
Krydda med basilika och låt köttfärsröran puttra under lock ca 5 minuter.
Fräs svampen i smör eller margarin. Låt vätskan ånga bort och tillsätt persiljan.
Fräs vitlöken, finhackad eller pressad, i en kastrull och häll över tomatkrosset och några stänk tabasco. Låt det mesta av vätskan koka bort.
Fyll pajskalet, först med köttröran sedan med svampen och skeda sedan över tomatsåsen. Strö de cm-stora osttärningarna över.
Rulla den resterande degen till smala längder och lägg ett galler av deg överst.
Grädda pajen i 225 grader 15-20 minuter strax under mitten av ugnen.

Pajen går att göra helt klart dagen innan den ska ätas och sedan värmas upp i ugnen före servering.

 

blogstats trackingpixel